Ukusi regije
Kulinarski svet regije Valensije svetski je poznat kao rodno mesto autentične španske Paelje i domovina najsočnijih mediteranskih agruma. Ovdašnja trpeza slavi tradicionalna jela od pirinča pečenog u plitkim tavama nad vatrom od pomorandžinog drveta, svežu tjesteninu Fideuà sa plodovima mora, osvežavajuće napitke od leblebije i unikatna peciva.
Opis: Originalna i zvanična paelja Valensije – okrugli pirinač Senia ili Bomba kuva se u širokoj plitkoj tavi sa komadima piletine, zečijeg mesa, širokim zelenim boranijama (garrofó), paradajzom, šafranom i ruzmarinom, stvaraјući hrskavi donji sloj pirinča (socarrat).
Recept: U širokoj tavi na maslinovom ulju propržiti 400g piletine i 300g zečijeg mesa isečenog na komade. Dodati 150g boranije garrofó. Propržiti, dodati 2 rendana paradajza i kašičicu aleve paprike. Uliti 1l vode, dodati prstohvat šafrana i grančicu ruzmarina i kuvati 15 minuta. Dodati 400g pirinča u obliku dijagonale. Kuvati na jakoj vatri 8 minuta, pa na tihoj još 10 minuta bez mešanja dok se ne stvori hrskavi socarrat na dnu.
Opis: Slavni morski specijalitet obale Valensije nastao u luci Gandija – priprema se identično kao paelja, ali se umesto pirinča koristi posebna krutija sitna šuplja tjestenina (fideos), kuvana sa škampima, sipom i grdoberom u bogatom ribljem bujonu.
Recept: U širokoj paelja tavi na maslinovom ulju propržiti 300g škampi i 300g sipe narezane na kockice, pa izvaditi. U isto ulje dodati 350g tjestenine Fideos i kratko je prepeći dok ne porumeni. Dodati rendani paradajz, 2 čenja belog luka i šafran. Uliti 800ml vrenja ribljeg bujona, vratiti plodove mora i kuvati na jakoj vatri oko 10 minuta dok tjestenina ne upije tečnost i ne uspravi se. Služiti uz Alioli sos.
Opis: Tradicionalno ribarsko jelo Alikantea i Valensije – pirinač se kuva u izuzetno jakom bujonu od sitne morske ribe i plodova mora, a poslužuje se odvojeno: prvo pirinač sa sosom od belog luka, a posebno skuvana riba sa povrćem.
Recept: Skuvati jak bujon od 1kg mešane morske ribe, luka i šafrana. Ribu izvaditi i sačuvati. U tavi na maslinovom ulju propržiti seckani paradajz i 2 čenja belog luka. Dodati 350g pirinča, kratko staklasti, pa uliti proceđeni riblji bujon. Kuvati 18 minuta na umerenoj vatri dok pirinač ne postane suv i rastrast. Služiti pirinač vreo uz umak Alioli.
Opis: Autentični tradicionalni sir regije Valensije. Ime je dobio po tome što se sveža mlečna masa umotava u tkaninu (maramicu) i cedi, dajući siru prepoznatljiv zaobljeni oblik sa utisnutim čvorom na vrhu. Blag je, meke teksture i prijatan za jelo.
Recept: Narezati sir na kolutove i poslužiti uz sveže valensijanske grožđice, badem i kašiku meda od pomorandžinog cveta.
Opis: Zvanični i omiljeni letnji dezert Valensije – dugačka, izuzetno vazdušasta i meka slatka peciva posuta šećernom glazurom (Fartons), koja se umču u ledeno hladan, kremasti tradicionalni napitak od biljke chufa (Horchata de Chufa).
Recept: Zamesiti mekano kvasno testo od 300g brašna, 1 jajeta, 50g maslaca, 50g šećera i 15g kvasca. Oblikovati dugačke valjčiće (dužine 20 cm) i ostaviti da narastu. Peći na 180°C oko 12 minuta. Vruća peciva premazati tankom glazurom od šećera u prahu i vode. Služiti tople uz veliku čašu ledene Horčate.
Opis: Tradicionalne praznične pufnaste krafnice koje se pripremaju tokom čuvenog festivala Las Fallas – testo zamešeno sa pečenim pireom od bundeve prži se u dubokom ulju u oblik prstenova i obilno uvalja u kristal šećer.
Recept: Skvati ili ispeći 250g bundeve i izmiksati u pire. Pomešati sa 250g brašna, 15g kvasca i malo tople vode dok se ne dobije lepljivo testo. Ostaviti da naraste 45 minuta. Ruke nauljiti, uzimati krupnije loptice, palcem napraviti rupu u sredini i spuštati u vrelo ulje. Pržiti do zlatne boje, vaditi i odmah uvaljati u kristal šećer.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.
