Sporadi
Opis regije
Opis regije
Ukusi regije
Ostrva Sporada odlikuju se divljom, gustom prirodom gde borove šume bukvalno dotiču morske plaže. Kuhinja ove regije je izrazito specifična i okrenuta opuštenom ostrvskom načinu života. Regija je svetski poznata po ulovu i tradiciji najkvalitetnije bele tune, izuzetnim morskim plodovima, kao i po čuvenoj piti od sira u obliku spirale koja se prenosi sa kolena na koleno.
Opis: Apsolutna kraljica Sporada. Specifična pita koja se pravi od domaćeg testa, puni zrelim kozjim sirom, mota u dugačak rolat, a zatim uvrće u obliku spirale i prži u tiganju dok ne postane ekstremno hrskava i lisnata.
Recept: Od 400g pšeničnog brašna, 2 kašike maslinovog ulja, prstohvata soli i mlake vode zamesiti mekano, elastično testo. Podeliti ga na 4 loptice i ostaviti da odstoje 20 minuta. Svaku lopticu oklagijom razvući na drvenoj dasci što je moguće tanje, poprskati maslinovim uljem i posuti sa 150g izmrvljenog zrelog kozjeg sira (ili fete). Testo pažljivo umotati u dugačak, tanak rolat, a zatim taj rolat saviti u krug (oblik puža). U tiganju ugrejati dosta maslinovog ulja i pržiti pitu na umerenoj vatri po 5-6 minuta sa svake strane dok ne dobije prelepu zlatno-braon boju. Služiti toplo.
Opis: Tradicionalni specijalitet ove regije – sveži odresci bele morske tune sporo se peku u rerni na krevetu od krompira, praziluka i paradajza, natopljeni maslinovim uljem i belim vinom.
Recept: U duboki pekač poređati 1kg krompira isečenog na tanje kolutove i 1 sitno narezani praziluk. Posoliti, pobiberiti i preliti sa 200g seckanog paradajza. Preko povrća poređati 4 krupna odreska sveže bele tune (oko 800g). Sve preliti sa 100ml devičanskog maslinovog ulja, soka od 1 limuna i 100ml belog vina. Pekač pokriti aluminijumskom folijom i peći u rerni na 180°C oko 45 minuta, a zatim skinuti foliju i peći još 10 minuta da krompir upije sav sos.
Opis: Luksuzno jelo primorskih taverni – svež jastog (ili krupni škampi) kuva se u bogatom crvenom sosu od paradajza, belog luka i uza, a zatim sjedinjuje sa dugom testeninom.
Recept: U velikom i dubokom tiganju na maslinovom ulju propržiti 1 seckanu glavicu crnog luka i 2 čenja belog luka. Dodati očišćen rep jastoga narezan na komade (ili 500g krupnih celih škampa) i pržiti 3 minuta. Uliti 50ml grčkog uza i pustiti da alkohol ispari. Dodati 400g pasiranog paradajza, prstohvat šećera, so i biber, pa krčkati na tihoj vatri 15 minuta. Posebno skuvati 400g špageta, ocediti ih i ubaciti direktno u tiganj sa sosom. Sve dobro promešati još 1 minut na vatri i odmah služiti posuto svežim peršunom.
Opis: Tradicionalni, meki kremasti beli sir koji se pravi od čistog kozjeg mleka na lokalnim pašnjacima. Ima izuzetno laganu strukturu, blago kiselkast i osvežavajući ukus i nizak procenat masnoće, savršen za mazanje.
Recept: Dve kašike Katiki sira staviti u manju činiju, preliti kašičicom maslinovog ulja, posuti sitno seckanom svežom mirodijom i služiti kao namaz uz topli domaći hleb sa maslinama.
Opis: Tradicionalni svečani slatkiš – trouglasti paketići od domaćeg prhkog testa punjeni bogatim, aromatičnim filom od mlevenih badema, meda i mirisne cvetne vodice pomorandže, bogato posuti prah šećerom.
Recept: Za fil pomešati 300g sitno mlevenih badema, 4 kašike mirisnog meda, kašičicu cimeta i 2 kašike vodice od cvetova pomorandže dok se ne dobije gusta, kompaktna pasta. Gotove tanke kore za pitu iseći uzdužno na široke trake. Svaku traku poprskati otopljenim puterom, na jedan kraj staviti kašičicu fila od badema i savijati koru u obliku trougla dok se ne zatvore sa svih strana. Trouglove poređati u pleh, premazati otopljenim puterom i peći na 170°C oko 20-25 minuta da ostanu svetli. Vruće poprskati cvetnom vodicom i bogato uvaljati u šećer u prahu.
Opis: Autentični sitni kolačići od belog mlevenog badema i šećera, koji se peku u kalupima u obliku malih korpica sa jednim pečenim karanfilićem u sredini radi jedinstvene arome.
Recept: Pomešati 400g sitno mlevenih blanširanih badema sa 150g šećera u prahu i jednim belancetom dok se rukama ne zamesi čvrsta masa. Dobijenu masu utiskivati u male podmazane kalupe za mafine ili korpice u tankom sloju. U sredinu svake korpice utisnuti po jedan ceo cvet karanfilića radi arome. Peći u rerni na 160°C svega 12-15 minuta, pazeći da kolačići ostanu potpuno svetli i beli. Izvaditi iz kalupa kada se ohlade i posuti prah šećerom.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.