Ukusi regije
Gastronomija regije Severni Jadran spaja prefinjenu mletačku morsku tradiciju i bogate, sunčane ravnice Romanje. Prepoznatljiva po vrhunskim jelima od morske sipe, autentičnom bolonjskom raguu, uličnim piadinama, čuvenim sirevima i nezamenljivim italijanskim dezertima.
Opis: Čuveni kulinarski simbol Venecije – kremasti rižoto od pirinča Arborio, obogaćen komadićima sveže jadranske sipe i njenim prirodnim crnilom koje jelu daje karakterističnu boju i dubok morski ukus.
Recept: Očistiti 600g sveže sipe i sačuvati kesicu sa crnilom. Sipu iseći na kockice. U tiganju na maslinovom ulju propržiti 1 seckanu glavicu crnog luka i 2 čenja belog luka. Dodati sipu i pržiti 10 minuta. Uliti 100ml belog vina, pa dodati 250g pirinča. Postepeno dolivati topao riblji bujon uz stalno mešanje. Pred kraj umešati crnilo sipe i kašiku maslaca. Služiti toplo posuto peršunom.
Opis: Slavni ponos Bolonje – široke trake sveže domaće tjestenine pomešane sa sočnim, sporokrčkanim sosom od mlevene junetine, pancete, šargarepe, celera, belog vina i paradajza.
Recept: U dubokom loncu na maslinovom ulju i 50g maslaca propržiti 100g narezane pancete, 1 seckani luk, 1 šargarepu i 1 stabljiku celera. Dodati 500g mlevene junetine i pržiti dok ne promeni boju. Uliti 150ml suvog belog vina. Kada vino ispari, dodati 300g pasiranog paradajza, 100ml mleka, so i biber. Poklopiti i kuvati na minimalnoj vatri puna 2 sata. Skuvane taljatateli pomešati sa raguom i posuti Parmigiano Reggiano sirom.
Opis: Omiljeni ulični specijalitet pokrajine Romanje – tanka, bezkvasna pogača pečena na vreloj plotni, punjena parmskom pršutom, mekim sirom Squacquerone i svežom rukolom.
Recept: Zamesiti testo od 500g brašna, 100g svinjske masti, prstohvata soli, kašičice sode bikarbone i mlake vode. Razvući na tanke krugove i peći u suvom tiganju po 2 minuta sa svake strane. Vruću piadinu premazati sirom Squacquerone (ili krem sirom), staviti kriške pršute i rukolu, preklopiti na pola i služiti toplo.
Opis: Neprikosnoveni vladar italijanskih sireva sa zaštićenim poreklom. Pravi se od čistog kravljeg mleka i sazreva najmanje 24 meseca, dobijajući zrnastu strukturu i bogat, orašasto-slankast ukus.
Recept: Lomljene komadiće Parmigiano Reggiana poslužiti na sobnoj temperaturi uz par kapi gustog balzamiko sirćeta iz Modene, suve smokve i čašu penušavog vina Lambrusco.
Opis: Najpoznatiji italijanski kolač na svetu, rođen u regiji Veneto (grad Trevizo) – slojevi piškota natopljenih jakom espreso kafom i likerom, prekriveni svilenkastim kremom od Mascarpone sira i jaja, posuti gorkim kakaom.
Recept: Umutiti 4 žumanceta sa 100g šećera. Dodati 500g Mascarpone sira i dobro sjediniti. Posebno umutiti sneg od 4 belanaca i lagano umešati u sir. Skuvati 300ml jake espreso kafe i pomešati sa 2 kašike likera Amaretto. Piškote natapati u kafu i ređati u posudu, premazati kremom, ponoviti sloj i na kraju bogato posuti kakaom u prahu. Ohladiti u frižideru 4 sata.
Opis: Tradicionalni poslastičarski klasik Emilije – slojevi piškota natopljenih crvenim aromatičnim likerom Alchermes, poređani sa vanila i čokoladnim poslastičarskim kremom.
Recept: Skuvati vanila poslastičarski krem od 500ml mleka, 4 žumanceta, 100g šećera i 40g skroba. Polovinu krema pomešati sa 50g otopljene tamne čokolade. Piškote natapati u liker Alchermes (ili rum) i ređati u posudu. Premazati vanila kremom, staviti drugi sloj piškota i premazati čokoladnim kremom. Ohladiti u frižideru 4 sata.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.
