Ukusi regije
Gastronomija regije Marke (Le Marche) slavi jedinstvo jadranske obale i zelenih apeninskih brda. Regija je svetski poznata po punjenim pohovanim maslinama iz Askolija, bogatim slojevitim lazanjama sa mesom i tartufima, osvežavajućem ribljem brodetu i prefinjenim sirevima.
Opis: Čuveni i omiljeni specijalitet grada Askolija – krupne zelene masline bez koštice punjene sočnim filom od dinstane trostruke vrste mesa, uvaljane u prezle i pržene u dubokom ulju.
Recept: Krupne zelene masline spiralno zaseći i izvaditi košticu. Za fil: na maslacu dinstati po 100g junetine, svinjetine i piletine sa lukom i limunovom koricom, samleti, pa umešati 1 jaje i Parmigiano sir. Masline napuniti filom, uvaljati u brašno, jaja i prezle, pa pržiti u dubokom vrelom ulju 3 minuta do zlatne boje.
Opis: Tradicionalno aristokratsko jelo regije Marke – slojevita pečena tjestenina punjena bogatim seckanim raguom od junetine, svinjetine i živine sa bešamelom i muškantnim oraščićem.
Recept: Ispeći trake domaće tjestenine. Napraviti sos dinstanjem 300g krupno seckane junetine i svinjetine sa lukom, paradajz pireom i 100ml belog vina. U pleh ređati kore, ragu, bešamel sos i rendani sir. Peći u rerni na 190°C oko 40 minuta dok se na vrhu ne stvori sočna zlatna korica.
Opis: Slavni morski specijalitet luke Ankone – čak 13 vrsta sveže morske ribe i plodova mora sporo se kuva u aromatičnom umaku sa sirćetom, lukom, paradajzom i šafranom.
Recept: U loncu na maslinovom ulju izdinstati 2 seckana crna luka i 2 kašike vinskog sirćeta. Dodati 400g pelat paradajza, pa poređati 1.2kg očisćene mešane morske ribe i rakova. Poklopiti i dinstati na umerenoj vatri 30 minuta bez mešanja. Služiti uz prepečene kriške hleba.
Opis: Omiljeni sir slavnog slikara Rafaela. Pravi se mešavinom ovčijeg (70%) i kravljeg mleka (30%), kratko sazreva do mesec dana, odlikujući se mekom strukturom i blagim slatkasto-mlečnim ukusom.
Recept: Kriške Casciotte poslužiti uz salamu di Fabriano, svež hleb i čašu belog vina Verdicchio dei Castelli di Jesi.
Opis: Starinski slatkiš regije Marke – smesa seckanih suvih smokava, pečenih oraha, badema i likera od anisa umotana u listove smokve u oblik salamice.
Recept: Samleti 400g suvih smokava, pomešati sa 100g seckanih oraha, 50g badema, 2 kašike meda i 2 kašike likera od anisa (Varnelli). Oblikovati kobasicu, uviti u papir za pečenje i ostaviti da se stvrdne. Seći na tanje kolutove.
Opis: Praznične slatko-slane pite regije Marke – jastučići od prhkog testa punjeni pekorino sirom, šećerom, jajima i narendanom korom limuna, pečeni ili prženi u ulju.
Recept: Zamesiti testo od 300g brašna, 2 jaja i 50g maslaca. Za fil pomešati 200g rendanog Pecorino sira, 100g šećera, 2 jaja i koru 1 limuna. Praviti jastučiće, puniti filom i peći na 180°C oko 20 minuta.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.
