Makedonija
Opis regije
Opis regije
Posetite Elatohori, slikovito selo sa tradicionalnim pansionima i zapanjujućim pogledom na Olimp. Odvojite vreme za posetu Agios Dimitrios-u, selu smeštenom medju bukovim i kestenovim šumama na padini planine Titaros
Ukusi regije
Gastronomija grčke Makedonije odražava prostranstvo i bogatstvo ove severne regije, gde se prepliću uticaji Balkana i Mediterana. Kuhinja je izdašna i topla, poznata po bogatim jelima od mesa, sporo pečenom povrću u glinenim posudama, širokoj upotrebi slatke i ljute mlevene paprike, kao i po izuzetnim pitama sa domaćim korama.
Opis: Izuzetno popularno toplo predjelo i prilok u tavernama širom severne Grčke – kombinacija fete i žutog sira pečena u posudi sa paradajzom i ljutkastom paprikom.
Recept: Na dno manje glinene ili vatrostalne posude staviti deblju krišku feta sira (oko 200g). Preko fete poređati kolutove jednog zrelog paradajza i jedne zelene paprike. Sve posuti sa malo tucane ljute paprike i suvog origana, pa preliti sa dve kašike maslinovog ulja. Na sam vrh bogato narendati 100g tvrdog žutog sira (kačkavalja). Peći u rerni na 200°C oko 15 minuta dok se sir potpuno ne istopi i ne napravi rskavu zlatnu koricu. Služiti toplo.
Opis: Duguljaste, izuzetno aromatične ćufte od mlevenog mesa koje se krčkaju u gustom sosu od paradajza, specifične po snažnom mirisu kumina.
Recept: Pomešati 500g mlevenog junećeg mesa, 1 izgnječen čen belog luka, 1 jaje, kašičicu mlevenog kumina, so i biber, pa rukama dobro zamesiti i oblikovati duguljaste ćufte. Kratko ih propržiti u tiganju na maslinovom ulju da porumene, pa ih izvaditi. U isto ulje dodati 400g seckanog paradajza, prstohvat šećera i malo cimeta. Kuvati sos 10 minuta, vratiti ćufte unutra i krčkati na tihoj vatri još 20 minuta dok sos ne postane gust. Služiti uz pirinač ili pire krompir.
Opis: Nacionalno jelo Grčke koje se na severu kopna sprema u gušćoj verziji – bogata čorba od belog pasulja tetovca, praziluka, šargarepe i dosta maslinovog ulja.
Recept: 400g belog pasulja potopiti preko noći. Ujutru prosuti vodu, sipati novu i kuvati 30 minuta, pa ponovo ocediti. U duboki lonac staviti pasulj, dodati 1 seckani praziluk, 2 šargarepe narezane na kolutove i 1 litar tople vode. Kuvati na umerenoj vatri sat vremena. Kada pasulj omekša, dodati 100ml maslinovog ulja, kašiku paradajz pirea, kašičicu slatke mlevene paprike, so i biber. Krčkati još 20 minuta dok čorba ne postane kremasta i gusta.
Opis: Tradicionalni, meki i vazdušasti beli sir sa zaštićenim poreklom koji se pravi od ovčijeg i kozjeg mleka na brdskim pašnjacima Makedonije. Ima nežnu teksturu, blago kiselkast i osvežavajući ukus.
Recept: Nekoliko kašika Anevalo sira staviti u činiju, obilno preliti devičanskim maslinovim uljem, posuti sa dosta krupno mlevenog crnog bibera i služi kao osvežavajući namaz uz pečene crvene paprike i domaći hleb.
Opis: Klasik grčkih poslastičarnica i apsolutni doručak broj jedan na severu zemlje – ekstremno rskave, tanke kore punjene bogatim mlečnim kremom od griza i posute prah šećerom i cimetom.
Recept: U loncu skuvati gust krem od 1 litra mleka, 120g griza, 150g šećera i vanile, pa umešati 30g putera i ostaviti da se prohladi. Uzeti 4 gotove tanke kore za pitu, svaku poprskati otopljenim puterom i poređati ih jednu preko druge. Na sredinu staviti krem od griza, pa krajeve kora preklopiti preko krema sa svih strana u obliku pravougaonog paketa (poput pisma). Paket staviti u podmazan pleh sa preklopljenim krajevima nadole. Peći na 190°C oko 30 minuta dok ne postane zlatno i rskavo. Vruću bugacu iseći na manje komade i bogato posuti šećerom u prahu i cimetom.
Opis: Tradicionalni sitni kolačići od kvasnog testa koji se prave u dve boje (svetli i tamni sa kakaom), režu na kolutove, peku i natapaju mirisnim šećernim sirupom.
Recept: Zamesiti mekano testo od 400g brašna, 1 kesice kvasca, 150ml toplog mleka i 100ml ulja. Podeliti testo na dva dela, pa u jedan deo umesiti 2 kašike kakaa i kašičicu cimeta. Svetlo testo razvući oklagijom u pravougaonik. Tamno testo oblikovati u valjak i staviti ga na ivicu svetlog testa, pa sve zajedno urolati u čvrst rolat. Rolat seći nožem na kolutove debljine 1.5cm i ređati ih u pleh. Peći na 180°C oko 25 minuta. Ohlađene kolačiće preliti toplim sirupom kuvanim od 300g šećera, 300ml vode i kore limuna.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.
