Ukusi regije
Gastronomija Kanarskih ostrva predstavlja jedinstvenu i egzotičnu sponu između Španije, Afrike i Južne Amerike. Ova vulkanska ostrva poznata su po čuvenom slanom kvrgavom krompiru Papas Arrugadas, pikantnim umacima Mojo Picón, kuvanim morskim ribama sa brašnom od žitarica (Gofio) i slatkišima od badema i meda.
Opis: Zvanični i najslavniji kulinarski simbol Kanarskih ostrva – mali neoljušteni vulkanski krompir kuva se u morskoj vodi dok tečnost ne ispari, stvarajući finu belu slanu koricu i naboranu ljusku, poslužen uz crveni pikantni sos Mojo Picón i zeleni sos Mojo Verde.
Recept: 1kg malih sitnih krompira u ljusci staviti u lonac, preliti sa malo vode tek da ih pokrije i dodati 250g krupne morske soli. Kuvati oko 20 minuta dok ne omekšaju. Ocediti višak vode, vratiti lonac na suvu vatru i protresti 2 minuta dok tečnost potpuno ne ispari i krompir dobije belu slanu koricu. Za Mojo Picón: u blenderu samleti 4 čenja belog luka, 1 ljutu crvenu papričicu, kašičicu kima, aleve paprike, 100ml maslinovog ulja i 2 kašike sirćeta. Služiti krompir preliven sosom.
Opis: Tradicionalno i izdašno jelo kanarskih domova – leblebije se dinstaju sa cepkanim komadima kuvane junetine i piletine, krompirom, paprikom, belim lukom i aromatičnim biljem u gušćem sosu sa vinom.
Recept: Skuvati 300g leblebija. Posebno skuvati 300g junetine i 300g piletine, pa meso rascepkati na trake. U dubokom tiganju na maslinovom ulju propržiti luk, 3 čenja belog luka i 1 crvenu papriku. Dodati 200g pelata, kašičicu kima i majčinu dušicu. Ubaciti meso, leblebije i 2 pržena krompira narezana na kockice. Uliti 100ml belog vina i malo supe od mesa i dinstati na tihoj vatri 20 minuta.
Opis: Autentični nedeljni ručak Kanara – krupni komadi odsoljene morske ribe (Cherne ili brancin) kuvaju se sa krompirom i slatkim batatom, posluženi uz prepećeno pečeno pšenično brašno (Gofio) umešano sa ribljom čorbom.
Recept: 1kg odsoljene sušene morske ribe skuvati u loncu sa 1kg krompira i 500g slatkog batata isečenog na krupne komade oko 25 minuta. Ribu i krompir izvaditi na tanjir. Odvojiti 200ml vrenja ribljeg bujona i postepeno umešati u 200g brašna Gofio (pečeno brašno) praveći čvrsto testo u obliku valjka (Pella de Gofio). Seći Gofio na kolutove i poslužiti uz ribu, krompir i sos Mojo Verde.
Opis: Svetski nagrađivani kozji sir sa vulkanskog ostrva Fuerteventura. Pravi se od mleka autohtone Majorera koze, a tokom sazrevanja trlja se alevom paprikom ili prženim brašnom Gofio, dobijajući narandžastu koru i bogat, blago ljutkast i kremasto-orašast ukus.
Recept: Sir Majorero narezati na kriške, blago zapeći na gril tiganju pola minuta sa svake strane i poslužiti preliveno kašičicom kanarskog cvetnog meda.
Opis: Slavni kanarski dezert sa ostrva Gran Kanarija (u prevodu “dobro mi ukusi”) – bogata gust krema napravljena od mlevenih pečenih badema, cvetnog meda, šećera, žumanaca i kore limuna, posluženo uz sladoled od vanile.
Recept: Skuvati sirup od 200g meda, 100g šećera, 100ml vode i kore 1 limuna. Dodati 250g mlevenih pečenih badema i kuvati na tihoj vatri 10 minuta uz mešanje. Skloniti sa vatre, prohaditi, pa uliti umućena 4 žumanceta. Vratiti na tihu vatru još 5 minuta dok se ne zgusne. Sipati u čaše i poslužiti uz kuglu sladoleda od vanile.
Opis: Tradicionalni narodni puding sa ostrva Tenerife – kuva se od krupno mlevenog kukuruznog brašna u mleku sa maslacem, limunovom koricom, cimetom, suvim grožđem i bademima, poslužen preliven medom od šećerne trske.
Recept: U loncu zagrejati 1l mleka sa korom 1 limuna i štapićem cimeta. Umešati 150g krupnog kukuruznog brašna (Frangollo) i kuvati na tihoj vatri 20 minuta uz stalno mešanje. Dodati 50g šećera, 30g maslaca, 2 žumanceta, 50g suvog grožđa i 50g seckanih badema. Kuvati još 5 minuta, sipati u činije i pre serviranja preliti medom od trske.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.
