Ukusi regije
Opis: Apsolutni kralj albanske tradicionalne kuhinje. Sočni komadi jagnjetine peku se u dubokoj zemljanoj posudi sa pirinčem i bogatim, kremastim sosom od kiselog mleka i jaja, dok ne dobiju prepoznatljivu zlatnu koricu.
Recept: Na malo putera propržiti 1kg jagnjeće plećke isečene na komade, pa je staviti u glineni pekač i peći u rerni na 180°C oko 45 minuta sa 50g pirinča i malo jagnjećeg bujona. U posebnoj posudi umutiti 1l punomasnog kiselog mleka (ili grčkog jogurta), 4 jaja, 2 kašike brašna i 50g otopljenog putera. Sos preliti preko polupečene jagnjetine, začiniti solju, biberom i sa dosta suve majčine dušice, pa vratiti u rernu na 190°C još 40 minuta dok se smesa ne zgusne i ne uhvati zapečenu tamno-zlatnu koru.
Opis: Tradicionalni letnji specijalitet centralne i jadranske Albanije. Pikantni, gusti umak od pečenih paprika, paradajza i mekog slanog sira, koji se krčka u glinenoj posudi i služi topao uz domaći hleb.
Recept: Na maslinovom ulju prodinstati 4 čenja belog luka i 1 glavicu crnog luka. Dodati 500g očišćenih i na kockice isečenih mesnatih crvenih i zelenih paprika i 300g oljuštenog paradajza, pa kuvati na srednjoj vatri dok povrće potpuno ne omekša. Umešati 300g tradicionalnog slanog sitnog sira (gjizë ili feta), kašičicu začinske paprike, so i biber. Smesu preliti u glinenu posudu (tavë) i peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20 minuta, dok maslinovo ulje potpuno ne izbije na površinu.
Opis: Nezaobilazni doručak ili užina na jadranskim plažama – hrskave, tanke ručno razvlačene kore punjene bogatom smesom od svežeg spanaća, jaja i domaćeg slanog sira.
Recept: Oprati i sitno naseckati 500g svežeg spanaća, pa ga pomešati sa 200g izmrvljenog belog sira, 3 jaja i 50ml kisele pavlake. U podmazan pleh ređati 4 gotove tanje kore za pitu, prskajući svaku mešavinom ulja i kisele vode. Rasporediti polovinu fila od spanaća, pokriti sa 2 kore, staviti ostatak fila i završiti sa još 4 kore na vrhu. Poprskati uljem i peći u rerni na 200°C oko 35 minuta, dok burek ne postane zlatno-smeđ i savršeno hrskav.
Opis: Tradicionalni albanski meki sir (skuta) koji se dobija od surutke ovčijeg ili kravljeg mleka. Izuzetno je cenjen duž cele jadranske obale kao lagano predjelo, dodatak pitama ili osnova za primorska meza.
Recept: Oko 300g domaćeg gjizë sira staviti u plitku posudu. Bogato ga preliti sa 50ml devičanskog maslinovog ulja, obilno posuti tucanom ljutom paprikom, dodati par kapi limuna i služiti hladno uz pečene mesnate paprike i prepečen hleb.
Opis: Orijentalni klasik koji je postao zaštitni znak svih albanskih praznika i svečanih trpeza na primorju – bezbroj tankih kora bogato nafilovanih mlevenim orasima i natopljenih gustim šećernim sirupom.
Recept: Unutar podmazanog dubokog pleha ređati kore za pitu, posipajući svaku treću koru mešavinom od 400g mlevenih oraha i kašičice cimeta, dok ne potrošite 500g kora. Iseći baklavu oštrim nožem na rombove, preliti sa 150g otopljenog vrućeg putera i peći na 150°C oko sat i po vremena, dok potpuno ne porumeni. Ohlađenu baklavu preliti vrućim sirupom skuvanim od 600g šećera, 400ml vode i soka od pola limuna, pa ostaviti da upije preko noći.
Opis: Omiljeni, jednostavni dezert jadranskih poslastičarnica i kuća – pirinač okruglog zrna kuvan u punomasnom mleku sa aromom vanile, koji se tradicionalno služi dobro ohlađen.
Recept: U šerpu sipati 100g opranog pirinča okruglog zrna i 200ml vode, pa kuvati na tihoj vatri dok voda ne ispari. Nakon toga postepeno dolivati 1l punomasnog mleka uz stalno mešanje. Kuvati oko 25 minuta na tihoj vatri dok pirinač potpuno ne omekša i smesa ne postane kremasta. Dodati 100g šećera i kesice vanilin šećera, pa kuvati još 5 minuta. Razliti u male činijice, ohladiti u frižideru i pre služenja obilno posuti mlevenim cimetom.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.
