Evia
Opis regije
Opis regije
Ukusi regije
Kulinarski identitet Evie duboko je ukorenjen u njenoj specifičnoj geografiji – kao drugo po veličini grčko ostrvo, ona spaja nepregledne planinske pašnjake unutrašnjosti sa bogatim ribarskim uvalama. Kuhinja Evie je iskrena i rustična; ponosi se izuzetnom divljom jagnjetinom, svežim školjkama i morskim plodovima, tradicionalnim domaćim testeninskim jelima i vrhunskim medom od kestena.
Opis: Autentična domaća testenina južne Evie, u obliku malih školjkica od testa, koja se kuva i tradicionalno preliva vrelim domaćim kozjim puterom i suvim seoskim sirom.
Recept: Skuvati 400g gogilies testenine (ili slične sitne italijanske testenine u obliku školjki) u dosta posoljene ključale vode, pa je ocediti i staviti u dubok tanjir. U manjem tiganju otopiti 80g domaćeg putera (najbolje kozjeg ili ovčijeg) i pustiti da blago zacvrči i dobije svetlobraon boju. Toplu testeninu obilno posuti sa 150g rendanog tvrdog slanog ovčijeg sira (Mizithra), pa sve odozgo ravnomerno preliti vrelim puterom direktno iz tiganja.
Opis: Izdašno prolećno i letnje jelo planinske Evie – komadi jagnjetine sporo se krčkaju u loncu sa mešavinom divljeg zelenog bilja, spanaća i mirodije u laganom sosu od limuna.
Recept: U dubokom loncu na 50ml maslinovog ulja propržiti 1.5kg jagnjetine isečene na komade zajedno sa 1 glavicom seckanog crnog luka. Posoliti, pobiberiti, uliti vodu da pokrije meso i kuvati na tihoj vatri sat i po vremena. Kada meso potpuno omekša, u lonac dodati 1kg očišćenog i krupno narezanog zelenila (spanać, blitva, veza sveže mirodije) i krčkati još 20 minuta. Na samom kraju uliti sok od 2 limuna, dobro protresti lonac na ugašenoj vatri i služiti toplo.
Opis: Tradicionalni način pripreme sveže ribe u ribarskim mestima severne Evie – celi fileti bele ribe peku se u rerni sa dosta crnog luka, svežeg paradajza i lovorovog lista.
Recept: U tiganju na maslinovom ulju izdinstati 2 glavice crnog luka narezane na rebarca i 2 čenja belog luka. Dodati 400g seckanog paradajza, lovorov list, so i biber, pa krčkati 15 minuta. U pleh sipati polovinu ovog sosa, poređati 1kg očišćenih fileta bele morske ribe (orada ili orada), pa odozgo preliti ostatak sosa. Peći u rerni na 180°C oko 35 minuta.
Opis: Čuveni polutvrdi beli sir sa južnog dela Evie (iz okoline Karistosa), koji se pravi od čistog ovčijeg mleka. Sazreva u posebnim uslovima i odlikuje se izuzetno bogatim, punim i umereno slanim ukusom sa prijatnom aromom planinskog bilja.
Recept: Krišku ove fete staviti na tanjir, bogato preliti devičanskim maslinovim uljem, obilno posuti suvim origanom i služiti uz kriške slatkastog paradajza i domaći hleb sa maslinama.
Opis: Klasik grčkih poslastičarnica u specifičnoj verziji sa Evie – bogat i raskošan kolač od bezbroj tankih kora punjenih isključivo seckanim lokalnim orasima i bademima, natopljen teškim sirupom od meda.
Recept: Pomešati 300g seckanih oraha i 200g seckanih badema sa kašičicomicimeta. U podmazan pleh ređati 6 gotovih kora prskajući svaku otopljenim puterom. Posuti delom filom od orašastih plodova, pa staviti 2 kore poprskane puterom, i ponavljati postupak dok ne potrošite materijal (završiti sa 6 kora na vrhu). Oštrim nožem iseći baklavu na rombove, u sredinu svakog zabosti karanfilić i preliti sa 150g otopljenog putera. Peći na 150°C puna 2 sata. Vruć kolač preliti hladnim sirupom kuvanim od 300g šećera, 200g meda i 300ml vode.
Opis: Tradicionalni sitni praznični kolačići od blanširanih badema i belanaca, prepoznatljivi po intezivnom mirisu vodice od cvetova narandže i bogatom sloju prah šećera.
Recept: Samleti 500g belih blanširanih badema što sitnije. Pomešati ih sa 200g šećera u prahu, 1 belancetom i 3 kašike vodice od cvetova narandže dok ne dobijete kompaktnu masu. Rukama oblikovati male jastučiće ili oblike kruškica. Poređati na pleh sa papirom za pečenje i peći na 150°C svega 12-15 minuta da ostanu potpuno svetli. Vruće poprskati sa još par kapi cvetne vodice i bogato uvaljati u šećer u prahu.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.