Regija Dodekanezi u jugoistočnom Egeju, najsunčaniji je kutak u Grčkoj. Dvanaest safira, velikih i brojnih manjih ostrva sa kristalno čistom vodom, peščanim ili šljunkovitim plažama, važnim arheološkim nalazima, impozantnim vizantijskim i srednjovekovnim spomenicima i jedinstvenim tradicionalnim naseljima čekaju da budu otkriveni.
Ukusi regije
Dodekanezi (Rodos, Kos, Karpatos, Kalimnos, Patmos) predstavljaju sunčani arhipelag na samom jugoistoku Egeja gde se prepliću uticaji egejske tradicije, orijentalnih začina i kulinarskog nasleđa vitezova krstaša. Gastronomija ovih ostrva slavi sporo pečenu jagnjetinu u glinenim posudama, leblebije sa aromatičnim biljem, morske plodove, sireve odležale u crvenom vinu i tradicionalne poslastice od meda, susama i citrusa.
Opis: Čuveni kulinarski ponos Rodosa. Jagnjeće meso, leblebije i pirinač peku se satima u specijalnom dubokom glinenom loncu (lakani) u peći na drva, dok meso ne postane izuzetno mekano i ne počne da se odvaja od kosti.
Recept: 300g leblebija potopiti u vodu preko noći. U duboki glineni pekač sa poklopcem staviti 1.5kg jagnjeće plećke narezane na veće komade i oceđene leblebije. Dodati 2 seckane glavice crnog luka, 400g seckanog paradajza, 100g opranog pirinča, kašičicu kima, so, biber i 100ml maslinovog ulja. Naliti toplom vodom da sve ogrezne, poklopiti lonac i peći u rerni na 150°C puna 4 sata bez mešanja, dok leblebije i meso potpuno ne omekšaju.
Opis: Legendarno toplo predjelo i užina na Dodekanezima – sočne, rskave pljeskavice od grublje mlevenih leblebija, seckanog paradajza, crnog luka i obilja sveže nane.
Recept: 400g skuvanih leblebija izgnječiti viljuškom (ostaviti i krupnije komadiće). Pomešati sa 2 sitno seckana zrela paradajza, 1 glavicom sitno seckanog crnog luka, pregrštom seckane sveže nane i peršuna, 3 kašike brašna, solju i biberom. Zamesiti gušću smesu, kašikom vaditi oblike i spuštati u tiganj sa dosta vrelog maslinovog ulja. Pržiti po 3 minuta sa svake strane dok ne dobiju zlatno-braon hrskavu koricu. Služiti toplo uz grčki jogurt.
Opis: Primorski specijalitet ostrva Kalimnos i Kos – krupne sveže lignje punjene aromatičnim filom od pirinča, borovih oraha, suvog grožđa i začinskog bilja, krčkane u sosu od vina i paradajza.
Recept: Očistiti 4 krupne tube lignji, a seckane krakove propržiti na maslinovom ulju sa 1 glavicom crnog luka. Dodati 100g pirinča, kašiku borovih oraha, kašiku suvog grožđa, seckani peršun, so i biber, pa kratko prodinstati 5 minuta sa 50ml belog vina. Ovom smesom napuniti tube lignji, zatvoriti čačkalicom i poređati u široku šerpu. Preliti sa 300g pasiranog paradajza, 50ml maslinovog ulja i čašom vode. Poklopiti i krčkati na tihoj vatri oko 40 minuta dok lignje ne postanu potpuno mekane.
Opis: Jedinstveni tvrdi sir sa ostrva Kos sa zaštićenim geografskim poreklom (PGI). Pravi se od kozjeg i ovčijeg mleka, a sazreva potopljen u talogu lokalnog crvenog vina, zbog čega dobija tamno-ljubičastu koru, pikantnu aromu i bogat plemeniti ukus.
Recept: Krasotyri narezati na tanje kriške, preliti sa par kapi devičanskog maslinovog ulja i posuti sa malo suvog origana. Služiti uz sveže grožđe, orahe i čašu rashlađenog crvenog vina.
Opis: Zvanični autohtoni slatkiš Rodosa sa zaštićenim poreklom. Meki, aromatični štapići prave se od čistog lokalnog meda, pečenog susama, sitno seckanih badema i kore narandže i bergamota.
Recept: U loncu zagrejati 300g kvalitetnog meda sa narendanom korom jedne pomorandže i kašičicom cimeta do vrenja. Dodati 300g blago pečenog susama i 100g krupno seckanih pečenih badema. Mešati drvenom kašikom na tihoj vatri oko 5 minuta dok se masa ne sjedini. Vrelu smesu izliti na površinu posutu susamom, poravnati oklagijom na debljinu od 1 cm i dok je još toplo seći na tradicionalne oblike rombova.
Opis: Tradicionalni ostrvski kolačići od prženog ili pečenog testa oblikovani u male kesice (poungia), punjeni bogatom smesom od mlevenih badema, oraha i šećera, pa natopljeni sirupom od meda.
Recept: Zamesiti prhko testo od 400g brašna, 100ml maslinovog ulja, soka od 1 pomorandže i malo vode. Razvući tanko testo i seći na kvadrate 8×8 cm. Za fil pomešati 150g mlevenih badema, 150g mlevenih oraha, 2 kašike meda i kašičicu cimeta. Na svaki kvadrat staviti kašičicu fila, skupiti uglove testa ka gore i uvrnuti ih da se dobije oblik kesice. Peći u rerni na 180°C oko 25 minuta dok ne posvetle i postanu rskavi, pa vruće paketiće preliti toplim sirupom od 200g meda i 100ml vode.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.
