Ukusi regije
Crnogorsko primorje spaja mediteransku svežinu Boke Kotorske, Budvanske i Barske rivijere sa tradicijom primorskih ribara i gorštaka. Gastronomija ove regije oslanja se na svežu morsku ribu, morske plodove, vrhunsko maslinovo ulje, aromatično mediteransko bilje i autentične sušene i zrele sireve koji sazrevaju u ulju.
Opis: Čuveno tradicijsko jelo Boke Kotorske – gust i aromatičan riblji paprikaš koji se priprema od više vrsta sveže morske ribe, crnog i belog luka, paradajza i belog vina, a tradicionalno se služi uz palentu.
Recept: U dubokoj širokoj šerpi na maslinovom ulju propržiti 3 glavice seckanog crnog luka dok ne omekšaju. Dodati 3 čenja belog luka, kašiku paradajz pirea i 400g seckanog paradajza. Uliti 150ml belog vina i 200ml ribljeg bujona. Pažljivo poređati 1kg očišćenih komada krupnije morske ribe (škarpina, ugor, grdober). Posoliti, pobiberiti i dodati par listova lovora. Kuvati na tihoj vatri oko 45 minuta bez mešanja (posudu samo povremeno protresti). Služiti uz toplu palentu.
Opis: Specijalitet primorske kuhinje prepoznatljiv po svojoj karakterističnoj crnoj boji koja potiče od prirodnog crnila sveže sipe. Kremast i bogat ukus mora čini ga nezaobilaznim jelom u bokeljskim konobama.
Recept: Očistiti 600g sveže sipe i pažljivo sačuvati kesicu sa crnilom. Sipu iseći na kockice. U tiganju na maslinovom ulju propržiti 1 glavicu seckanog crnog luka i 2 čenja belog luka, pa dodati sipu i pržiti 10 minuta. Uliti 100ml belog vina, a kada ispari dodati 250g pirinča okruglog zrna. Postepeno dolivati topao riblji bujon uz stalno mešanje. Pred sam kraj umešati prirodno crnilo sipe rastvoreno u malo bujona i kašiku maslaca. Kuvati dok pirinač ne postane kremast.
Opis: Jednostavno, lagano i prefinjeno mediteransko jelo – sveže jadranske lignje pečene na roštilju ili gril tiganju, prelivene tršćanskim sosom i poslužene uz kuvani krompir i blitvu na lešo.
Recept: Očistiti 800g svežih jadranskih lignji, dobro ih osušiti ubrusom i premazati maslinovim uljem. Peći na dobro ugrejanom gril tiganju po 3-4 minuta sa svake strane dok ne dobiju lepu boju. Posebno skuvati 500g krompira narezanog na kockice i 400g sveže blitve, pa ih ocediti, pomešati i začiniti maslinovim uljem i solju. Pečne lignje na tanjiru preliti prelivom od maslinovog ulja, sitno seckanog belog luka i peršuna i služiti toplo uz blitvu.
Opis: Autentični polutvrdi sir Paštrovića i bokeljskog primorja. Pravi se od punomasnog ovčijeg i kravljeg mleka, a nakon sušenja stavlja se u staklene posude potopljen u domaće maslinovo ulje gde sazreva mesecima, dobijajući bogat i pikantan ukus.
Recept: Kolutove sušenog sira narezati na tanje kriške i složiti na drvenu dasku. Preliti sa par kapi aromatičnog maslinovog ulja iz posude u kojoj je sir zreo, posuti sa malo suvog ruzmarina i služiti uz domaći pršut, masline i čašu crnog vina Vranac.
Opis: Čuvena tradicionalna poslastica iz Boke Kotorske sa dugom istorijom. Odlikuje se kontrastom između tri sloja hrskavog pečenog lisnatog testa i bogatog, baršunastog žutog krema od jaja i vanile.
Recept: Ispeći tri jednake kore od lisnatog testa na 200°C dok ne postanu zlatne i hrskave. Za krem: umutiti 6 žumanaca sa 150g šećera, 3 kašike brašna i 3 kašike gustina, pa uliti u 1 litar vrelog mleka i kuvati na tihoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne. U vreo krem umešati čvrst sneg od 6 belanaca. U duboki pleh staviti prvu koru, sipati pola krema, poklopiti drugom korom, sipati ostatak krema i poklopiti trećom korom. Ohladiti i bogato posuti šećerom u prahu.
Opis: Tradicionalne zlatne loptice od kvasnog testa, pržene u dubokom ulju. Na primorju su simbol dobrodošlice i služe se tople, prelivene domaćim livadskim ili pelinovim medom.
Recept: U 300ml mlake vode razmutiti 20g svežeg kvasca, kašičicu šećera i malo soli. Postepeno dodavati oko 400g brašna i kašiku rakije (da testo ne upija ulje tokom prženja), pa umutiti ređe, lepljivo testo. Ostaviti da naraste 45 minuta. Kašikom umočenom u ulje vaditi testo i spuštati u dosta vrelog ulja. Pržiti uz okretanje dok priganice ne porumene sa svih strana. Vaditi na ubrus, pa tople preliti medom.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.
