Ukusi regije
Kulinarski identitet Slovenačkog primorja spaja tradiciju drevnih solana, ribarsku dušu Jadrana i bogatsvo istrskog zaleđa. Ostrvska i obalska trpeza slavi svetski poznatog piranskog brancina pečenog u oklopu od cvera soli, tradicijske čorbe maneštre sa mladim kukuruzom, sveže dagnje (pedoče), tartufe, domaća vina Malvaziju i Refošk i slatki strunjanski kaki.
Opis: Vrhunski i najslavniji specijalitet slovenačke obale – ceo svež brancin peče se potpuno prekriven debelim slojem prirodne krupne soli iz Sečoveljskih solana i belanaca, čime meso zadržava ekstremnu sočnost i finu prirodnu aromu.
Recept: 1kg celog očišćenog brancina (sa ljuskom) osušiti. Pomešati 1.5kg krupne piranske soli sa 3 belanca i malo vode u vlažnu smesu. Na pleh staviti sloj soli, položiti ribu u čiji se stomak ubaci grančica ruzmarina i limun, pa je potpuno prekriti i utapkati ostatkom soli u čvrst oklop. Peći na 200°C oko 35 minuta. Razbiti slanu koru i filete preliti devičanskim maslinovim uljem.
Opis: Čuveno i najpoznatije težačko jelo slovenačkog primorja – gusta tradicionalna čorba sa belim pasuljem, krompirom, mladim kukuruzom u zrnu (bobiči) i peštom od slanine i belog luka, dinstana sa suvom kostom od pršuta.
Recept: Potopiti 250g belog pasulja preko noći. Kuvati pasulj u loncu sa 1 suvom kostom od pršuta oko 1 sat. Dodati 2 krompira narezana na kockice i 200g mladog kukuruza u zrnu. Napraviti “pešt”: samleti 100g domaće slanine, 3 čenja belog luka i peršun u smesu. Ubaciti pešt u lonac, posoliti, pobiberiti i kuvati još 45 minuta dok čorba ne postane gustija.
Opis: Tradicionalni morski specijalitet od svežih dagnji (pedoča) uzgojenih u čisto morksom zalivu kod Strunjana i Pirana – dagnje se krčkaju na beloj buzari sa maslinovim uljem, belim lukom, peršunom, belim vinom Malvazijom i hlebnim mrvicama.
Recept: 1.5kg svežih pedoča očistiti i oprati. U širokom loncu na 100ml maslinovog ulja kratko propržiti 4 čenja seckanog belog luka i vezu peršuna. Dodati školjke, uliti 150ml istarske Malvazije i poklopiti. Kuvati na jakoj vatri 5 minuta dok se školjke ne otvore. Dodati 2 kašike prezli za gustoću, protresti lonac i služiti toplo uz domaći hleb.
Opis: Čuveni slovenački tvrdi sir sa zaštićenim poreklom koji se proizvodi na obroncima visoravni Nanos iznad primorja. Pravi se od čistog kravljeg mleka, sazreva najmanje 60 dni, dobijajući žutu boju, gustom teksturu i bogat pikantno-mlečni ukus.
Recept: Narezati Nanos sir na tanje listiće, poslužiti uz domaći Istrski pršut, zelene masline i čašu jakog crnog vina Refošk.
Opis: Najslavniji jesenji dezert slovenačkog primorja – kremasta torta napravljena od pirea zrelih, slatkih strunjanskih kakija (japanskih jabuka), meke skute (rikote) i biskvitne podloge od keksa i maslaca.
Recept: Za podlogu pomešati 200g mlevenog keksa sa 100g otopljenog maslaca i utisnuti u kalup. Za krem: umutiti 300g meke skute, 200ml slatke pavlake i 80g šećera u prahu. Za voćni preliv: izmiksati 4 izuzetno zrela strunjanska kakija u gladak pire sa kašičicom limunovog soka i razmućenim želatinom. Preko podloge sipati beli krem, preliti pireom od kakija i ohladiti u frižideru 4 sata.
Opis: Tradicionalne pržene loptice od kvasnog ili ređeg testa obogaćene ribanom jabukom, suvim grožđem, rumom i limunom, ispržene do zlatne hrskavosti i posute šećerom u prahu.
Recept: Pomešati 300g brašna, 1 jaje, 200ml jogurta, 2 kašike šećera, 1 narendanu jabuku, 50g suvog grožđa, 2 kašike ruma i prašak za pecivo u gušću smesu. Kašičicom vaditi loptice i spuštati u duboko vrelo ulje. Pržiti 3 minuta dok ne porumene sa svih strana, vaditi na ubrus i posuti šećerom u prahu sa vanilom.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.
