Ukusi regije
Gastronomija glavnog ostrva Malte predstavlja uzbudljiv istorijski mozaik mediteranskih, sicilijanskih, arapskih i britanskih uticaja. Ostrvska kuhinja se oslanja na bogate gulaše od zečijeg mesa, zapečena jela od tjestenine u prhkom testu, sveže ulovljenu morsku ribu poput ripe (Lampuki), tradicionalni hleb sa kaparom i maslinama i aromatične pržene poslastice sa urmama.
Opis: Zvanični nacionalni specijalitet Malte – komadi zečijeg mesa sporo se dinstaju satima u bogatom i gustom sosu od crnog vina, paradajza, belog luka, krompira i lovorovog lista dok meso potpuno ne omekša.
Recept: 1.2kg zečijeg mesa iseći na komade i marinirati 2 sata u 200ml crnog vina i belom luku. U dubokoj posudi na maslinovom ulju propržiti meso da porumeni, pa ga izvaditi. U istoj posudi dinstati 2 seckana crna luka, 4 čenja belog luka i 2 šargarepe. Vratiti meso, uliti marinadu od vina, dodati 400g pelat paradajza, 2 kašike paradajz pirea, 3 lovorova lista i 4 krompira narezana na kockice. Poklopiti i krčkati na minimalnoj vatri 2 sata.
Opis: Izdašno i slavno malteško jelo – cevaste makarone pomešane sa sočnim mesnim raguom, seckanim svinjskim mozgom ili džigericom, jajima i sirom, pa sve umotano u hlebno ili prhko testo i zapečeno u rerni.
Recept: Skuvati 400g penne ili rigatoni tjestenine. Napraviti bogat ragu od 400g mlevene junetine, 200g mlevene svinjetine, luka, belog luka, 400g pasiranog paradajza i kašike paradajz pirea. Pomešati skuvane makarone sa raguom, 3 umućena jajeta i 100g rendanog Parmigiano sira. Kalup obložiti prhkim testom, uliti punjenje od tjestenine, pokriti drugim slojem testa, premazati jajetom i peći na 190°C oko 45 minuta dok ne porumeni.
Opis: Najomiljeniji ulični sendvič Malte sa zaštićenom UNESCO baštinom – prstenasti hleb sa hrskavom koricom premazan pastom od paradajza (Kunserva) i punjen tunjevinom, kaparom, crnim maslinama, maslinovim uljem i svežim sirom.
Recept: Hleb Ftiru (ili hrskavu somun lepinju) preseći na pola. Unutrašnjost obilno premazati malteškom koncentrovanom pastom od paradajza (Kunserva) i nakapati devičanskim maslinovim uljem. Po hlebu rasporediti 150g komada tunjevine iz konzerve, 1 kašiku slanih kapara, 50g seckanih crnih maslina, prstohvat suve nane, kriške svežeg paradajza i mrvljeni ovčiji sir Ġbejna. Preklopiti i iseći na četvrtine.
Opis: Autentični mali okrugli sir od čistog ovčijeg ili kozjeg mleka. Proizvodi se u tri varijante: sveži meki (Ġbejna friska), sušeni polutvrdi (Ġbejna niexfa) i pikantni sušeni sir uvaljan u drobljeni crni biber i sirće (Ġbejna tal-bżar).
Recept: Biberni sir Ġbejna narezati na polovine i poslužiti na drvenoj daski uz malteski hleb Ftira, zelene masline, grožđe i čašu lokalnog crnog vina Syrah.
Opis: Najpopularniji tradicionalni ulični slatkiš Malte sa arapskim korenima – dijamantski jastučići od prhkog testa punjeni aromatičnom smesom od urmi, kore pomorandže i limuna i anisa, prženi u ulju i posluženi vreli.
Recept: Zamesiti testo od 300g brašna, 100g maslaca, 1 kašike šećera, kašike likera od anisa i mlake vode. Za fil u tiganju prokuvati 250g pasiranih urmi bez koštice sa 50ml vode, korom 1 pomorandže, korom 1 limuna i kašičicom cimeta dok ne postane pasta. Testo razvući u traku, po sredini naneti fil od urmi, preklopiti, pritisnuti ivice i seći na dijamantske rombove. Pržiti u dubokom vrelom ulju 3 minuta dok ne porumene. Vruće posuti šećerom u prahu.
Opis: Malteška verzija poznatog poslastičarskog klasika – hrskave pržene cevčice od testa aromatizovanog tamnim likerom ili vinom, punjene bogatim kremom od sveže ovčije rikote, seckanih pečenih lešnika i komadića tamne čokolade.
Recept: Zamesiti testo od 250g brašna, 30g maslaca, 30g šećera, 1 jajeta i 50ml tamnog ruma ili vina. Razvući fino, seći krugove i obmotavati oko metalnih cevčica. Pržiti u dubokom ulju dok ne postanu hrskavi. Za fil umutiti 400g sveže Ricotte sa 120g šećera u prahu, 50g čokoladnih mrvica i 30g seckanih pečenih lešnika. Puniti ohlađene cevčice i posuti šećerom u prahu.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.
