Ukusi regije
Kulinarski identitet severnojadranskih ostrva (Krk, Cres, Lošinj, Rab) predstavlja prelepu mešavinu prirodnih bogatstava kopna i mora. Ova regija se ponosi svetski cenjenom creskom janjetinom, domaćom tjesteninom šurlicama sa ostrva Krka, bogatim ribljim brodetima, vrhunskim krčkim ovčijim sirom i čuvenom Rabskom tortom od badema i likera Maraskina.
Opis: Vrhunski gastronomski specijalitet sa ostrva Cresa. Mlada jagnjetina slobodno pase po ostrvskim pašnjacima bogatim posoljenom žalfijom i majčinom dušicom, zbog čega njeno meso ima jedinstven, aromatičan i mekan ukus kada se peče na gradelama na drvenom ćumuru.
Recept: Komade mlade creske jagnjetine (kotleti ili plećka) dobro osušiti ubrusom. Premazati maslinovim uljem i posuti krupnom morskom solju. Rešetku za roštilj dobro ugrejati nad ćumurom od maslinovog drveta ili grabovine. Peći jagnjetinu po 6-8 minuta sa svake strane uz povremeno premazivanje grančicom ruzmarina umočenom u maslinovo ulje. Služiti toplo uz mladi luk i pečeni krompir.
Opis: Autentično jelo sa ostrva Krka – ručno oblikovana tjestenina u obliku šupljih valjčića (pravljena namotavanjem testa oko pletaće igle), poslužena u bogatom i gustom sosu od dinstane creske ili krčke jagnjetine sa belim vinom i paradajzom.
Recept: Zamesiti testo od 500g brašna, 1 jajeta, 30g maslaca i mlake vode. Komadiće testa namotavati oko nauljene igle dlanovima u šuplje cevčice (šurlice). Za sos: na maslinovom ulju propržiti 800g jagnjetine isečene na kockice sa 2 seckane glavice crnog luka i 2 čenja belog luka. Uliti 100ml krčke Žlahtine, dodati 2 kašike paradajz pirea, so, biber i dinstati na tihoj vatri 1.5 sat. Skuvane šurlice preliti vrelim sosom i posuti narendanim zrelim krčkim sirom.
Opis: Tradicionalni riblji brodet sa ostrva Raba i Lošinja – sočni komadi svežeg grdobera i sipe dinstaju se u gustom sosu od maslinovog ulja, crnog luka, paradajza i belog vina, posluženi uz žutu kukuruznu palentu.
Recept: U širokoj šerpi na maslinovom ulju izdinstati 3 glavice seckanog crnog luka dok ne omekšaju. Dodati 300g sipe isečene na kockice i dinstati 15 minuta. Uliti 100ml belog vina, dodati 400g seckanog pelat paradajza, 3 čenja belog luka, lovor, so i biber. Pažljivo ubaciti 800g očišćenih komada grdobera. Poklopiti i kuvati na umerenoj vatri 30 minuta bez mešanja (posudu samo povremeno protresti). Služiti toplo uz kuvanu palentu.
Opis: Tradicionalni autohtoni tvrdi sir sa ostrva Krka. Pravi se od čistog punomasnog ovčijeg mleka lokalnih rasa ovaca, sazreva najmanje tri meseca i odlikuje se punim, bogatim i umereno slanim ukusom sa plemenitom aromom lekovitog bilja.
Recept: Narezati sir na tanke kriške, poslužiti na sobnoj temperaturi uz domaći hleb sa maslinama, orah i čašu čuvene krčke bele šampanjizovane ili mirne Žlahtine.
Opis: Slavni poslastičarski simbol ostrva Raba sa istorijom dugom preko 800 godina. Pravi se u obliku puževe spirale sa izuzetno tankim spoljnim testom i bogatim filom od pečenih badema, šećera, limuna i likera od višnje Maraskina.
Recept: Za fil pomešati 500g fino mlevenih blanširanih badema, 400g šećera, 4 jaja, koru 2 limuna i 2 narandže i 50ml likera Maraskina dok se ne dobije gusta sočna smesa. Zamesiti vrlo tanak omotač od 300g brašna, 1 jajeta, malo maslaca i tople vode. Razvući testo providno tanko u oblik duge trake, po sredini rasporediti fil od badema, pa ivice testa uvrtati u karakteristične naborane nabore (čipku). Saviti u oblik spirale i peći na 140°C oko 40 minuta da ostane svetla. Vruću poprskati Maraskinom i posuti šećerom u prahu.
Opis: Autentični prolećni kolač sa ostrva Krka – pita napravljena od prhkog testa punjena sočnim filom od svežeg mladog ovčijeg sira (starog svega nekoliko dana), šećera, žumanaca i narendane kore limuna.
Recept: Zamesiti prhko testo od 250g brašna, 100g maslaca, 50g šećera i 1 žumanceta. Za fil: izgnječiti 500g svežeg mladog ovčijeg sira, pomešati sa 150g šećera, 4 žumanceta, korom 1 limuna i 2 kašike brašna. Testo razvući i obložiti okrugli kalup, uliti fil od sira, pa gornje ivice testa saviti ka unutra praveći naborani venac. Peći u rerni na 180°C oko 40 minuta dok ne porumeni. Služiti potpuno ohlađeno posuto šećerom u prahu.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.
