Ukusi regije
Egipatska obala Crvenog mora spaja autentičnu pustinjsku tradiciju Beduina sa bogatstvom morskih dubina. Gastronomija ove regije oslanja se na svakodnevno ulovljenu svežu morsku ribu i plodove mora pečene na otvorenoj vatri i ćumuru, bogate orijentalne začine poput kima, korijandera, šafrana i limete, kao i na tradicionalna jela spremana pod vrelim pustinjskim peskom.
Opis: Najpopularniji riblji specijalitet Crvenog mora. Sveži fileti ili cela morska riba (crveni zubatac ili brancin) mariniraju se u aromatičnoj mešavini belog luka, kima i limuna, prže do zlatne hrskavosti i služe uz tradicionalni “Sayadieh” pirinač obogaćen karamelizovanim lukom i začinima.
Recept: Očistiti 1kg sveže morske ribe. Napraviti marinaru od 5 čenjeva gnječenog belog luka, sok od 2 limuna, kašičice kima, kašičice mlevenog korijandera, soli i bibera. Ribu dobro uvaljati u marinadu, a zatim u oštro brašno i ispržiti u dubokom vrelom ulju. Posebno u loncu na maslinovom ulju pržiti 2 krupno seckane glavice crnog luka dok ne dobiju tamno-braon karamelizovanu boju. Uliti 400ml vode, dodati kašičicu kima, so i 250g pirinča. Kuvati na tihoj vatri dok pirinač ne upije tečnost i dobije prelepu braonkastu boju. Služiti ribu preko pirinča.
Opis: Izuzetan i sočan način pripreme krupnih morskih rakova na egipatski način. Škampi se peku u sopstvenom soku u poklopljenoj posudi sa svežom paprikom, paradajzom, celerom i nezaobilaznim kimom.
Recept: U duboki pekač ili šerpu staviti 1kg celih svežih krupnih škampa. Dodati 1 glavicu seckanog crnog luka, 2 narezane paprike, 2 paradajza narezana na kockice i stabljiku seckanog celera. Začiniti sa 4 čenja belog luka, 1 kašikom kima, solju, biberom i 50ml maslinovog ulja. Sve dobro protresti, poklopiti posudu i kuvati na srednjoj vatri oko 15 minuta (bez dodavanja vode). Škampi će pustiti svoj izuzetno aromatičan sok i postati narandžasti i sočni. Služiti toplo uz sveži limun.
Opis: Tradicionalni roštilj pustinjskih nomada – ražnjići od mlevenog jagnjećeg i junećeg mesa pomešanog sa sitno seckanim lukom, svežim peršunom i aromatičnim pustinjskim začinima, pečeni na otvorenom ćumuru.
Recept: Pomešati 500g mlevene junetine i 300g mlevene jagnjetine. Dodati 1 narendanu i oceđenu glavicu crnog luka, pola veze sitno seckanog peršuna, kašičicu kima, kašičicu mlevenog korijandera, pola kašičice cimet, so i biber. Smesu dobro rukama mesiti 10 minuta dok ne postane kompaktna. Oblikovati duže valjke oko metalnih štapića za roštilj. Peći na roštilju na jačem ćumuru oko 10-12 minuta uz neprekidno okretanje. Služiti uz toplu pita hleb i Tahini sos od susama.
Opis: Najpoznatiji egipatski tvrdi sir. Pravi se od punomasnog kravljeg ili kravljeg i kravljeg/ovčijeg mleka i sazreva mesecima. Ima izuzetno jak, slan i oštar pikantan ukus koji podseća na italijanski Pekorino ili španski Mančego.
Recept: Gebna Rumi narezati na tanje trouglaste listiće i poslužiti na sobnoj temperaturi uz tople egipatske pita hlebove, crne masline i sveže kriške krastavca ili dinje.
Opis: Zvanični nacionalni dezert Egipta. Predstavlja toplu, kremastu poslasticu napravljenu od ispečenog lisnatog testa natopljenog vrelim slatkim mlekom sa vanilom, obogaćeno sa dosta pečenih badema, lešnika, suvog grožđa i kokosa.
Recept: Ispeći 300g lisnatog testa da porumeni, pa ga rukama namrviti u vatrostalnu posudu. Preko posuti 100g seckanih pečenih badema i lešnika, 50g suvog grožđa i 3 kašike kokosovog brašna. U šerpi zagrejati 1 litar mleka sa 150g šećera i vanilom do vrenja, pa vrelim mlekom preliti testo u posudi. Premazati odozgo sa 200g mledčne slatke pavlake i peći u rerni na 200°C oko 15 minuta dok površina ne dobije zlatno-braon karamelizovanu koricu. Služiti toplo.
Opis: Omiljeni slatkiš egipatskih poslastičarnica – sočan kolač od pšeničnog griza i putera, pečen u plehu, ukrašen bademima i natopljen gustim aromatičnim sirupom od ružine vodice i meda.
Recept: Pomešati 400g pšeničnog griza, 100g šećera, 100g otopljenog putera i 200g gustog jogurta. Zamesiti gušću smesu i utisnuti je u podmazan pleh na debljinu od 1.5 cm. Nožem zaseći kocke i u sredinu svake kocke utisnuti po jedan ceo blanširani badem. Peći na 180°C oko 30 minuta dok ne porumeni. Vruć kolač preliti toplim sirupom skovanim od 250g šećera, 200ml vode, kašičice soka od limuna i kašike ružine vodice.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.
