Ukusi regije
Gastronomski svet Lacija i Rima slavi robusne, bogate i izrazito karakteristične ukuse. Kuhinja ove regije zasnovana je na sušenim svinjskim obrazinama (Guanciale), zrelom pikantnom Pecorino Romano siru, teletini sa žalfijom, svežim artičokama i mekanim slastičarskim pecivima sa šlagom.
Opis: Slavni ponos Rima – špagete prelivene svilenkastim kremom od svežih žumanaca, hrskavo prženih trakica svinjskog obraza (Guanciale) i obimnog posipa sira Pecorino Romano, bez kapi pavlake.
Recept: U tiganju bez ulja propržiti 150g narezanog guanciale-a dok ne postane hrskav. Posebno umutiti 4 žumanceta sa 80g rendanog Pecorino Romano sira i dosta crnog bibera. Skuvati 400g špageta,ubaciti ih u tiganj sa mesom, skloniti sa vatre, uliti krem od jaja i malo vode od kuvanja. Brzo mešati van vatre dok se ne stvori kremast sos.
Opis: Legendarni rimski specijalitet – tanki teleći odresci prekriveni listom sveže žalfije i tankom kriškom pršute, brzo isprženi na maslacu i preliveni belim vinom.
Recept: 600g telećih šnicli izlupati na tanko. Na svaku staviti list žalfije i krišku pršute, pa pričvrstiti čačkalicom. Donju stranu šnicle uvaljati u brašno. Na 50g maslaca brzo pržiti šnicle po 2 minuta sa svake strane. Uliti 100ml suvog belog vina i krčkati još 2 minuta dok se sos ne zgusne. Služiti toplo.
Opis: Čuveni specijalitet rimske četvrti – cele sveže artičoke očišćene i pržene u dubokom maslinovom ulju dok se ne rascvetaju u oblik zlatne hrskave ruže.
Recept: 4 velike rimske artičoke očistiti od tvrdih spoljnih listova i odseći vrh. Drškom ih pritisnuti o sto da se otvore u oblik ruže. Pržiti u dubokom umereno ugrejanom maslinovom ulju 10 minuta. Izvaditi, ocediti, pa ih ponovo ubaciti u vrelije ulje na 2 minuta da ivice postanu staklasto hrskave. Posoliti i poslužiti.
Opis: Drevni tvrdi sir Rima sa istorijom od preko 2000 godina. Pravi se od čistog ovčijeg mleka, odlikuje se izrazito slankastim i aromatičnim pikantnim ukusom koji je nezamenljiva baza za rimske tjestenine.
Recept: Narendati preko tople tjestenine ili poslužiti komadiće sira uz svež mladi bob i čašu belog vina Frascati.
Opis: Najomiljeniji slatki doručak Rima – meko, vazdušasto kvasno briyoš pecivo rasečeno po sredini i bogato napunjeno sveže umućenim mlečnim šlagom i posuto šećerom u prahu.
Recept: Zamesiti kvasno testo od 300g brašna, 1 jajeta, 50g maslaca, 50g šećera, kore pomorandže i mleka. Oblikovati ovalne hlebčiće i peći na 180°C oko 15 minuta. Ohlađena peciva zaseći uzdužno po sredini i bogato napuniti sa 300ml umućene slatke pavlake sa malo šećera u prahu.
Opis: Tradicionalni narodni keksići rimske okoline – maleni hrskavi đevrečići koji se mese bez jaja od pšeničnog brašna, maslinovog ulja i lokalnog belog ili crnog vina, posuti kristal šećerom.
Recept: Pomešati 1 čašu maslinovog ulja, 1 čašu belog vina i 1 čašu šećera. Dodavati oko 400g brašna i kašičicu praška za pecivo dok se ne dobije glatko testo. Praviti valjčiće i savijati u krugove. Gornju stranu uvaljati u kristal šećer i peći na 180°C oko 20 minuta.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.
