Ukusi regije
Gastronomija Ligurije slavi svežinu mora, aromatični bosiljak sa strmih terasa i vrhunsko devičansko maslinovo ulje. Kuhinja ove regije odlikuje se prefinjenim zelenim sosom Pesto Genovese, hrskavim fokatama, svežom morskom ribom i suvim slatkim poslasticama sa pinjolima.
Opis: Apsolutni zaštitni znak Genove i Ligurije – karakteristična uvijena tjestenina Trofie prelivena aromatičnim sosom od svežih listova mladog bosiljka, pečenih pinjola, belog luka, maslinovog ulja i sira Pecorino.
Recept: U avavanu ili blenderu samleti 50g svežih listova bosiljka, 30g pinjola, 1 čen belog luka, 50g rendanog Parmigiana, 30g Pecorina i 100ml devičanskog maslinovog ulja u gladak zeleni sos. Skuvati 400g tjestenine Trofie u posoljenoj vodi zajedno sa 1 narezanim krompirom i par mahuna boranije. Ocediti tjesteninu, pomešati sa pripremljenim pestom i odmah poslužiti.
Opis: Slavna tradicionalna pogača mesta Recco sa zaštićenim poreklom – dva ekstremno tanka, providna sloja bezkvasnog testa punjena svežim mekim topljenim sirom Prescinseûa ili Stracchino.
Recept: Zamesiti testo od 300g brašna, 50ml maslinovog ulja, malo soli i vode. Podeliti na dva dela i oklagijom razvući u dva providno tanka sloja. Prvi sloj staviti na pleh podmazan uljem, po njemu rasporediti 300g svežeg sira Stracchino u grmičastim komadima. Poklopiti drugom korom, prstima pokidati male rupice na gornjoj kori, preliti maslinovim uljem i peći na maximalnoj temperaturi (250°C) oko 8 minuta dok ne dobije zlatne mehuriće.
Opis: Starinsko jelo ribara Đenove – gusti riblji brodet gde se komadi sveže morske ribe kuvaju sa belim vinom, belim lukom i paradajzom, a zatim pasiraju u gustu bogatu čorbu, služenu preko prepečenog hleba.
Recept: U loncu na maslinovom ulju izdinstati 1 seckani luk, 2 čenja belog luka i stabljiku celera. Dodati 300g seckanog paradajza i 150ml belog vina. Ubaciti 1kg očišćene mešane morske ribe (škarpina, mole, ugor). Kuvati 30 minuta. Ribu izvaditi, očistiti od kostiju, pa sve povrće i meso ribe propasirati kroz gusto sito nazad u bujon. Služiti toplo preliveno preko pečenih hlebnih kriški premazanih belim lukom.
Opis: Autentični, vrlo svež i blago kiselkast meki sir Ligurije. Zbog svoje svilenkaste i lagane strukture predstavlja osnovu većine pita sa povrćem, punjenih raviola i slavne Focacce di Recco.
Recept: Meki sir Prescinseûa poslužiti u manjoj posudi, preliti sa par kapi vrhunskog ligurijskog maslinovog ulja, posuti sveže mlevenim crnim biberom i služiti uz toplu hrskavu fokaču.
Opis: Istorijski i svečani kolač Đenove – gust, aromatičan hlebni kolač punjen pečenim pinjolima, suvim grožđem, kandiranom korom pomorandže i mirisnim semenom komorača.
Recept: Zamesiti prhko testo od 400g brašna, 150g maslaca, 150g šećera, 1 jajeta i malo mleka. U testo umešati 150g suvog grožđa, 50g pečenih pinjola, 50g seckane kandirane pomorandže i kašičicu semena komorača. Oblikovati okrugli pogaču, nožem zaseći trougao na vrhu i peći u rerni na 180°C oko 45 minuta dok ne dobije tamno-zlatnu boju.
Opis: Romantični poslastičarski specijalitet ligurijske obale – mali, hrskavi dupli keksići od pečenih lešnika i kakaa, spojeni tamnim, bogatim čokoladnim kremom.
Recept: Samleti 200g pečenih lešnika sa 150g šećera. Dodati 20g kakaa, 2 belanca i kašiku meda. Smesu poslastičarskim špricom istiskivati u male puslice na pleh sa papirom za pečenje. Peći na 180°C tačno 10 minuta. Kada se ohlade, spajati po dve puslice gustim kremom napravljenim od 100g otopljene čokolade i 50ml slatke pavlake.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.
