Krit
Opis regije
Opis regije
Ukusi regije
Kritska kuhinja se smatra najzdravijim oblikom mediteranske ishrane, a kritska dijeta naučno dokazano produžava život. Krit je kontinent za sebe; ovde se kuva isključivo na domaćem devičanskom maslinovom ulju, sakuplja se stotine vrsti samoniklog divljeg planinskog bilja (Horta), jede se isključivo domaća mlada kozetina i puževi koji niču nakon egejskih kiša. Hrana je jednostavna, iskrena i moćna.
Opis: Kulinarski potpis Krita – sveži planinski puževi prže se u tiganju okrenuti otvorom na krupnu morsku so, a zatim obilno gase jakim vinskim sirćetom i svežim ruzmarinom.
Recept: U široki tiganj sipati tanak, ravnomeran sloj krupne morske soli. Poređati 500g očišćenih i skuvanih puževa u kućicama tako da im otvor kućice bude okrenut nadole, direktno nalepljen na so. Pržiti na umerenoj vatri 5 minuta bez pomeranja i mešanja. Nakon toga, u tiganj sipati 100ml devičanskog maslinovog ulja i dodati 2 velike grančice svežeg ruzmarina, pa pržiti još 5 minuta mešajući. Na samom kraju sve preliti sa 50ml jakog crnog vinskog sirćeta, pustiti da proključa 1 minut i odmah poslužiti vrelo.
Opis: Tradicionalno planinsko jelo – komadi mlade kozetine kuvaju se polako sa autohtonom zelenom travom (radič ili cikorija), a na kraju preliju gustom sosom od limuna i jaja.
Recept: 1.5kg kozjeg mesa iseći na manje komade i propržiti u dubokom loncu na maslinovom ulju sa 1 glavicom seckanog crnog luka. Preliti toplom vodom da pokrije meso, posoliti, poklopiti i kuvati na tihoj vatri sat i po vremena. Kada meso potpuno omekša, u lonac dodati 500g očišćenog i opranog zelenog divljeg bilja (cikorija, radič ili maslačak) i kuvati još 15 minuta. Na kraju u činiji umutiti 2 jaja sa sokom od 2 limuna, dodati dve kutlače vrele čorbe iz lonca, dobro promešati, pa sve vratiti nazad u lonac. Protresti lonac na ugašenoj vatri još 1 minut da se sos zgusne.
Opis: Legendarna kritska salata – tvrdi ječmeni okrugli dvopek se blago poprska vodom, a preko njega se stavlja brdo zrelog, narendanog paradajza, lokalni kremasti sir i maslinovo ulje.
Recept: Na veliki tanjir staviti jedan krupni okrugli kritski ječmeni dvopek. Poprskati ga sa dve kašike obične vode da blago omekša, ali da zadrži rskavost. Preko dvopeka rasporediti 1 veliki zreo paradajz koji je prethodno izrendan na rende (kora se baca). Preko paradajza bogato staviti 3 kašike mekog kremastog kozjeg ili ovčijeg sira (rikota ili feta). Sve bogato preliti sa 4 kašike devičanskog maslinovog ulja, posuti suvim origanom i sa par crnih maslina.
Opis: Najpoznatiji lokalni tvrdi žuti sir sa zaštićenim poreklom (PDO). Pravi se od čistog ovčijeg mleka i sazreva mesecima u pećinama na planinama. Ima prepoznatljiv slatkasto-orašast ukus.
Recept: Narezati Gravijeru na deblje trouglove. Svaki trougao bogato preliti kašikom lokalnog gustog meda od majčine dušice i služiti kao premium predjelo uz orahe.
Opis: Mali, tradicionalni kolačići od domaćeg prhkog testa koji se pune slatkim neslanim krem sirom i cimetom, a pre pečenja se prstima uštipkaju na ivicama tako da izgledaju kao male zvezdice.
Recept: Zamesiti meko testo od 400g brašna, 50ml maslinovog ulja, kašike rakije i malo vode, pa ga tanko razvući oklagijom i čašom vaditi krugove. Za fil pomešati 500g mekog neslanog sira (rikota), 100g šećera, 1 jaje i kašičicu cimeta. Na sredinu svakog kruga od testa staviti kašiku fila, pa prstima uštipkati ivice testa nagore oko sira praveći oblik zvezde sa otvorenim centrom. Premazati testo umućenim žumancem, posuti susamom i peći u rerni na 180°C tačno 25 minuta dok ne porumene.
Opis: Fascinantan slatkiš – tanka pogača, poput palačinke, u čije je testo tokom mešenja ubačen meki sir, prži se na suvom tiganju, a služi se vrelo, potpuno natopljeno medom.
Recept: Od 200g brašna, kašike rakije, malo soli i vode zamesiti mekano testo. Podeliti ga na 4 loptice. U svaku lopticu testa rukama utisnuti po 50g mekog neslanog sira (rikota), pa ponovo zatvoriti testo u lopticu tako da sir bude potpuno unutra. Ostaviti da odmori 15 minuta. Zatim oklagijom pažljivo razvući lopticu u vrlo tanku, okruglu pogaču, pazeći da sir ne iscuri. Peći pogaču u tiganju bez ijedne kapi ulja (na suvo) po 2-3 minuta sa svake strane na umerenoj vatri dok ne dobije braon pegice. Vruću pitu odmah staviti na tanjir i bogato preliti sa 3 kašike toplog meda.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.