Kikladi
Opis regije
Opis regije
Ukusi regije
Kikladski arhipelag je kolevka autentične egejske kuhinje. Zbog škrte zemlje, večitog egejskog sunca i jakih vetrova, ovdašnja gastronomija se ne oslanja na teške i komplikovane sosove, već na čist intenzitet ukusa: divlje začinsko bilje (majčina dušica i origano), kapar koji niče direktno iz golog kamena, čuvene leblebije i specifične, zrele i jake sireve.
Opis: Autentična mala, okrugla i tanka pita koja se prži u tiganju, punjena izuzetno aromatičnim svežim divljim komoračem (ili mirodijom), mladim lukom i sirom.
Recept: Napraviti jednostavno testo od 300g brašna, malo vode, soli i kašike grčke rakije. Za fil: sitno naseckati veliku vezu svežeg lišća komorača (ili mirodije), 2 mladog crnog luka i 100g izmrvljenog feta sira. Testo podeliti na loptice, svaku razvući oklagijom, staviti fil, zatvoriti ponovo u lopticu pa oklagijom nežno spljeskati u krug veličine dlana. Pržiti na par kapi maslinovog ulja u tiganju sa obe strane dok ne dobije zlatne pegice i postane hrskavo.
Opis: Vekovno jelo kikladskih težaka koje se tradicionalno peklo subotom uveče u zatvorenim zemljanim posudama i ostavljalo u seoskim pećnicama tokom cele noći.
Recept: 500g leblebija potopiti u vodu preko noći. Ujutru ih ispržiti i staviti u duboku glinenu posudu ili duboki pekač. Dodati 3 glavice sitno seckanog crnog luka, 150ml maslinovog ulja, so, krupni biber i toplu vodu da ogrezne. Poklopiti posudu, ivice poklopca zatvoriti prostim testom od malo brašna i vode (da para nikako ne izlazi) i peći u rerni na 140°C punih 6 sati bez otvaranja dok leblebije ne postanu kremaste poput putera.
Opis: Najstarija vrsta riblje čorbe koju su ribari na brodovima spremali od dnevnog ulova sitne bele morske ribe, morske vode, crnog luka i maslinovog ulja.
Recept: U duboki lonac poređati 2 glavice krupno seckanog crnog luka, 3 krompira narezana na kolutove i 1kg očišćene mešane morske ribe. Preliti sa 150ml devičanskog maslinovog ulja, sokom od 2 limuna i dodati vode tek toliko da pokrije ribu. Kuvati na jakoj vatri tačno 30 minuta bez ikakvog mešanja (samo povremeno protresti lonac). Procediti čorbu kroz gusto sito, meso ribe i krompir pažljivo odvojiti i služiti na tacni pored tople, guste limunaste čorbe.
Opis: Tradicionalni kikladski namaz od sira sa zaštićenim poreklom (PDO). Odlikuje se kremastom teksturom, ali izuzetno jakim, biberastim i pikantnim ukusom koji podseća na francuske sireve sa plavim plesnima.
Recept: 200g Kopanisti sira (ili jake stare fete pomešane sa kašikom izgnječenog plavog sira) dobro usitniti viljuškom u činiji. Dodati 2 kašike vrhunskog maslinovog ulja, kašičicu tucane slatke crvene paprike i prstohvat suve nane. Sve sjediniti u glatki namaz i služiti na prepečenom domaćem hlebu ili dvopeku sa kolutovima čeri paradajza.
Opis: Klasik grčkih poslastičarnica na Kikladima – lagan i preukusan kolač koji se pravi bez kora, od kremastog neslanog sira, jaja i aromatičnog meda od majčine dušice.
Recept: Umutiti mikserom 1kg svežeg neslanog sira (rikote) sa 200g meda, 100g šećera i 4 cela jaja. Dodati 2 pune kašike skroba (gustina) i kašičicu vanile. Smesu izliti u dobro podmazan okrugli pleh za pečenje. Peći u rerni na 180°C oko 40-45 minuta dok ivice ne očvrsnu. Kada se kolač potpuno ohladi, obilno ga posuti cimetom i preliti sa još nekoliko kapi meda.
Opis: Aromatični, mekani i snežno beli sitni kolačići od badema i ružine vodice, koji se tradicionalno služe gostima na svim kikladskim ostrvima tokom letnjih meseci.
Recept: Samleti 500g blanširanih badema što sitnije (poput brašna). Pomešati ih sa 250g šećera u prahu i 3 kašike ružine vodice da se dobije kompaktna, čvrsta masa poput marcipana. Oblikovati male jastučiće ili polumesece, u sredinu svakog utisnuti jedan cvet karanfilića radi arome, poređati na pleh i peći na 150°C svega 12-15 minuta da ostanu potpuno svetli. Vruće poprskati ružinom vodicom i uvaljati u šećer u prahu.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.