Tesalija
Opis regije
Opis regije
Ukusi regije
Tesalija je zemlja ogromnih plodnih ravnica i moćnog planinskog masiva Olimpa. Njena gastronomija odražava taj savršen geografski balans: u ravnicama se uzgajaju vrhunske žitarice i povrće, dok se na padinama Olimpa i Piona pravi odlična feta i spremaju teška, sporo kuvana jela od teletine i jagnjetine u dubokim posudama.
Opis: Najpoznatije tradicionalno jelo regije. Pikantna domaća svinjska kobasica se prži i krčka u bogatom, gustom sosu od šarenih seoskih paprika, paradajza i malo crvenog vina.
Recept: U dubokom tiganju na malo maslinovog ulja propržiti 400g domaće seckane pikantne kobasice isečene na kolutove, pa ih izvaditi. U isto ulje dodati 3 velike šarene paprike (crvene i zelene) narezane na krupnije komade i 1 glavicu crnog luka narezanu na rebarca. Dinstati 10 minuta dok povrće ne omekša. Vratiti kobasice u tiganj, uliti 100ml crvenog vina, a nakon 2 minuta dodati 400g seckanog paradajza, so, biber i prstohvat tucane ljute paprike. Kuvati na umerenoj vatri 20 minuta dok se sos potpuno ne zgusne.
Opis: Starinski specijalitet podnožja Olimpa – komadi svinjetine ili teletine se satima sporo peku u rerni zajedno sa celim čenjevima belog luka, krompirom, paradajzom i dosta origana.
Recept: U duboki pekač staviti 1.5kg svinjskog vrata ili teleće plećke isečene na veće komade. Dodati 1kg krompira isečenog na krupne četvrtine, 2 cela paradajza narezana na kriške, 6 celih (neočišćenih) čenjeva belog luka i 1 seckanu zelenu papriku. Sve bogato posoliti, pobiberiti, dodati 2 kašike suvog seoskog origana, 100ml maslinovog ulja i 150ml vode. Pekač čvrsto zatvoriti poklopcem ili folijom i peći u rerni na 160°C puna 3 sata. Na kraju skinuti poklopac i peći još 20 minuta na 210°C da meso porumeni.
Opis: Tradicionalna seoska pita bez kora koja potiče iz lokalnih sela. Napravljena je od podloge od vlažnog kukuruznog brašna, bogatog fila od praziluka i divljeg zelenila, i rskave kukuruzne korice.
Recept: Narezati sitno 500g praziluka i 500g spanaća, posoliti ih i rukama dobro izgnječiti da puste vodu, pa dodati 200g izmrvljenog feta sira. U posebnoj činiji pomešati 400g kukuruznog brašna, kašičicu soli, 100ml maslinovog ulja i oko 250ml mlake vode – tek toliko da se dobije mokro, vlažno testo koje se mrvi. Polovinu ovog kukuruznog testa rukama utisnuti na dno podmazanog pleha. Preko rasporediti fil od praziluka i spanaća, a odozgo rukama namrviti ostatak kukuruznog testa tako da pokrije fil. Poprskati maslinovim uljem i peći na 190°C oko 50 minuta dok ivice ne postanu tamno-zlatne.
Opis: Čuvena lokalna feta sa zaštićenim poreklom (PDO), koja se pravi isključivo od mleka ovaca i koza koje pasu na ekološki čistim padinama. Tvrda je, kompaktna, snežno bela i ima specifičan, bogat i umereno kiseo ukus.
Recept: Krišku fete staviti u manju keramičku posudu, preko nje staviti kolut paradajza i kolut paprike, preliti kašikom maslinovog ulja i posuti suvim seoskim origanom. Zapeći u rerni na 200°C oko 12 minuta dok ivice sira ne omekšaju.
Opis: Klasik grčkih poslastičarnica, specifične pihtijaste i rastegljive teksture, sa bogatom, tamnom karamelizovanom gornjom koricom i pečenim bademima.
Recept: U dubokom loncu pomešati 200g kukuruznog skroba (gustina) sa 600ml vode i 300g šećera dok se potpuno ne rastopi. U drugom, širokom i dubokom tiganju na tihoj vatri otopiti 100g šećera sa jednom kašikom putera dok ne postane taman, tečan karamel. U taj vreo karamel odjednom uliti smesu vode i skroba i odmah početi snažno mešanje drvenom kašikom na umerenoj vatri. Smesa će se brzo zgusnuti i postati gumena i prozirna. Kuvati uz neprekidno mešanje 15 minuta, pred kraj umešati 100g pečenih badema. Izliti u pleh, poravnati i kratko zapeći pod gornjim grejačem rerne na 220°C oko 5 minuta da površina karamelizuje. Seći na kocke kada se ohladi.
Opis: Tradicionalni dezert prelepe planinske regije Pelion – lagani, vazdušasti kolač od oraha natopljen sirupom, prekriven bogatim slojem bele mlečne kreme.
Recept: Umutiti 4 jaja sa 100g šećera, pa dodati 150g mlevenih oraha, 2 kašike brašna i kašičicu cimeta. Izliti u pleh i peći na 180°C oko 25 minuta. U šerpi prokuvati sirup od 150g šećera i 150ml vode, pa preliti preko pečenog kolača. U drugom loncu skuvati krem od 500ml mleka, 3 kašike skroba (gustina), 3 kašike šećera i malo vanile. Vruć beli krem preliti preko kolača od oraha, ostaviti da se potpuno ohladi i pre služenja posuti cimetom.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.
