Dodekanezi
Opis regije
Opis regije
Regija Dodekanezi u jugoistočnom Egeju, najsunčaniji je kutak u Grčkoj. Dvanaest safira, velikih i brojnih manjih ostrva sa kristalno čistom vodom, peščanim ili šljunkovitim plažama, važnim arheološkim nalazima, impozantnim vizantijskim i srednjovekovnim spomenicima i jedinstvenim tradicionalnim naseljima čekaju da budu otkriveni.
Ukusi regije
Arhipelag Dodekanezi donosi uzbudljivu i raskošnu fuziju klasičnih egejskih ukusa i orijentalnih mirisa, što je direktna zaostavština drevnih trgovačkih puteva. Ovde se u svakodnevnoj kuhinji obilno koriste začini poput kumina, cimeta i karanfilića. Jela od jagnjetine, ručno rađeni morski specijaliteti i specifični kolači od čistog meda i susama spremaju se po receptima koji vuku korene još iz antičkih vremena.
Opis: Zaštitni znak ovog arhipelaga – velike, pljosnate seoske ćufte u kojima se pomešane kuvane leblebije prže sa dosta mente, luka i začina.
Recept: Viljuškom grubo izgnječiti 400g kuvanih leblebija (ne smeju da budu skroz pasirane). Pomešati u činiji sa 1 izrendanom i od vode isceđenom tikvicom, 1 glavicom sitno seckanog crnog luka i šakom sveže seckane mente. Dodati 1 umućeno jaje, 3 kašike oštrog brašna, so, biber i pola kašičice kumina u prahu. Rukama zamesiti smesu, oblikovati velike pljosnate ćufte i pržiti ih u tiganju na vrelom maslinovom ulju po 4 minuta sa svake strane dok ne postane braon i rskave.
Opis: Starinsko, tradicionalno jelo koje se satima sporo peče u dubokim glinenim posudama – komadi masnije svinjetine ili jagnjetine kuvaju se sa leblebijama u sosu od paradajza i kumina.
Recept: U duboki pekač ili glinenu posudu staviti 1kg svinjskog mesa isečenog na veće komade i 300g leblebija (koje su prethodno prenoćile u vodi). Dodati 2 seckane glavice crnog luka, 400g pasiranog paradajza, 1 kašičicu kumina u prahu, so, biber i preliti toplom vodom tek toliko da svi sastojci ogreznu. Poklopiti pekač i peći u rerni na 160°C puna 3 i po sata, sve dok leblebije ne postanu kremaste, a meso se ne raspadne na niti.
Opis: Legendarni gastronomski unikat Dodekaneza. Izuzetno sitni, slatki crveni račići koji se brzo prže celi i jedu se kompletno sa glavom i oklopom, rskavi poput čipsa.
Recept: 500g sitnih svežih račića (sa Simija ili običnih gambera) dobro oprati i detaljno osušiti papirnim ubrusom (ne čistiti im glavu ni rep!). U širokom tiganju zagrejati 100ml vrhunskog maslinovog ulja. Ubaciti račiće u vrelo ulje u jednom sloju i pržiti ih na jakoj vatri svega 2 do 3 minuta, neprekidno mešajući, dok ne postanu jarko crveni i potpuno hrskavi. Pred sam kraj dodati 2 čenja sitno seckanog belog luka i malo morske soli. Izvaditi rupičastom kašikom, obilno poprskati sokom od svežeg limuna i služiti odmah toplo.
Opis: Tvrdi beli kozji sir koji nakon početnog sušenja dozreva zatvoren u dubokim bačvama sa gustim talogom crvenog vinskog mošta, zbog čega dobija prepoznatljivu tamno-ljubičastu koru i intenzivan, pikantan i vinski ukus.
Recept: Krasotyri sir narezati na tanje kriške i služiti ga na sobnoj temperaturi uz domaće crne masline, bobičasto grožđe, smokve i čašu jakog crvenog vina.
Opis: Klasik grčkih poslastičarnica na ovim ostrvima – mekan, izuzetno zdrav slatkiš od pečenog susama, čistog meda i kore narandže, koji se tradicionalno služi na svečanostima.
Recept: U šerpi zagrejati 400g čistog meda do ključanja. Smanjiti vatru na minimum, dodati 400g prepečenog susama, kašičicu cimeta, prstohvat muskatnog oraščića i izrendanu koru jedne pomorandže. Sve mešati drvenom kašikom 10 minuta na tihoj vatri dok se smesa potpuno ne poveže u lepljivu masu. Toplu smesu izliti na dasku poprskanu sa par kapi vode, preko staviti papir i oklagijom razvući na debljinu od 1cm. Kada se prohladi, oštrim nožem seći na elegantne rombove.
Opis: Starinski desert koji se sprema od lisnatog domaćeg testa koje se prži u tiganju, a zatim bogato posipa cimetom i kristal šećerom dok je još vrelo.
Recept: Od 500g brašna, prstohvata soli, kašike maslinovog ulja i mlake vode zamesiti glatko i elastično testo. Podeliti ga na loptice i svaku oklagijom razvući što tanje. Premazati površinu testa maslinovim uljem, smotati u dugačak rolat, pa taj rolat saviti u krug (poput puža). Oklagijom ponovo nežno spljeskati tog “puža” u pljosnatu pogačicu veličine tanjira. Pržiti u tiganju na umereno ugrejanom maslinovom ulju po 4-5 minuta sa svake strane dok ne postane lisnato i hrskavo. Vruću pogačicu odmah bogato posuti kristal šećerom i cimetom.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.
