Halkidiki
Opis regije
Opis regije
Smaragdne boje i mirisi borove šume, slikovita obala... savršen spoj za tvoj odmor. Trio ovog poluostrva čine kosmopolitska Kasandra, "surova" Sitonija i monaški Atos. Valovita brda sa biljem, medom i sočnim maslinama, ribarska sela, osamljene uvale... Halkidiki ima ponešto za svakoga, a sve je to tako blizu Soluna.
Ukusi regije
Gastronomija Halkidikija predstavlja savršen spoj bogatstva severnog Egeja i duboke tradicije planinskih sela u unutrašnjosti. Poznat širom sveta po svojim stogodišnjim maslinjacima koji daju krupne zelene masline, izuzetnom medu od borovine i četinara, kao i svakodnevnom ulovu sveže plave i bele ribe, Halkidiki nudi bogata jela koja mirišu na more i borovu šumu.
Opis: Najpoznatije letnje jelo na Halkidikiju. Sveže dagnje u oklopu kuvaju se u sopstvenim sokovima na pari od lokalnog belog vina, belog luka i peršuna.
Recept: U dubokom tiganju ili široj šerpi zagrejati 50ml maslinovog ulja i kratko propržiti 3 čenja sitno seckanog belog luka. Dodati 1kg dobro očišćenih i opranih svežih dagnji u oklopu i odmah uliti 150ml belog vina. Poklopiti tiganj i kuvati na jakoj vatri 5-7 minuta, povremeno snažno protresajući posudu, dok se sve školjke potpuno ne otvore (one koje se nisu otvorile, obavezno baciti). Posuti pregrštom sitno seckanog svežeg peršuna i odmah služiti toplo uz kriške limuna.
Opis: Starinsko jelo planinskog dela Halkidikija. Komadi jagnjetine se satima peku zatvoreni u posebnom papiru zajedno sa povrćem i sirom, zbog čega meso zadržava sve svoje prirodne sokove i aromu.
Recept: Na komad papira za pečenje staviti 400g jagnjetine narezane na krupnije kockice, 1 krompir narezan na četvrtine, pola paprike narezane na kolutove, 1 čen belog luka i 100g krupno narezanog feta sira. Sve posoliti, pobiberiti i posuti suvim origanom, pa preliti jednom kašikom maslinovog ulja. Papir čvrsto zamotati u paket i vezati kuhinjskim kanapom da para i sokovi ne mogu da izađu. Pakete poređati u pleh i peći u rerni na 160°C puna 2 i po sata.
Opis: Tradicionalni način pripreme krupnije bele morske ribe na Halkidikiju, gde se fileti peku u rerni na bogatom sosu od dinstanog crnog luka i zrelog paradajza.
Recept: U tiganju na maslinovom ulju izdinstati 2 velike glavice crnog luka narezane na rebarca i 2 čenja belog luka dok ne omekšaju. Dodati 400g seckanog paradajza, jedan lovorov list, so i biber, pa krčkati na umerenoj vatri 15 minuta. U pleh za pečenje sipati polovinu ovog sosa, preko poređati 1kg očišćenih fileta brancina ili orade, pa odozgo preliti ostatak sosa. Peći u rerni na 180°C oko 35 minuta.
Opis: Beli, slani sir od ovčijeg i kozjeg mleka. Iako je poreklom sa Lemnosa, ovaj sir je apsolutni hit na Halkidikiju. Cedi se u malim pletenim korpicama od trske, zbog čega na površini ima prepoznatljivu teksturu pletiva i nežan, umereno slan ukus.
Recept: Komad sira iz korpice narezati na trouglove, poprskati sa par kapi maslinovog ulja i služiti na tanjiru uz salatu od svežeg krastavca, čeri paradajza i tradicionalni uzo.
Opis: Klasik grčkih poslastičarnica – vazdušasti žuti kolač od pšeničnog griza, koji se na Halkidikiju umesto običnim šećernim sirupom natapa sirupom od čuvenog lokalnog borovog meda.
Recept: Mikserom umutiti 5 jaja sa 100g šećera dok smesa ne postane penasta. Polako dodati 200g griza, 50g brašna i 1 kesice praška za pecivo. Smesu izliti u podmazan pleh i peći u rerni na 180°C oko 30 minuta. U šerpi prokuvati 200g borovog meda, 200ml vode i sok od pola limuna (kuvati 5 minuta), pa ovim vrelim sirupom ravnomerno preliti prohlađen kolač. Pre služenja posuti pečenim mlevenim bademima.
Opis: Autentični slatkiš halkidikiških domaćinstava koji se gostima služi na kašičicu u znak dobrodošlice – mlade, zelene prolećne smokve kuvane u gustom sirupu.
Recept: 1kg mladih zelenih smokava dobro oprati i pažljivo im odrezati peteljke. Kuvati ih u šerpi u ključaloj vodi u tri navrata po 5 minuta (svaki put potpuno promeniti vodu) kako bi smokve izgubile svoju prirodnu gorčinu. U širokoj šerpi skuvati sirup od 1kg šećera i 400ml vode, dodati prokuvane smokve i kuvati na umerenoj vatri oko 45 minuta dok sirup ne postane gust kao med, a smokve prozirne i sjajne. Sipati vruće u sterilisane staklene tegle.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.
