Atika
Opis regije
Opis regije
Atika spaja istoriju, gradski ritam i more na način koji retko koja regija Mediterana može da ponudi. Od Atine do mirnih obala i ostrva u blizini, idealna je za putnike koji žele više od klasičnog letovanja.
Ukusi regije
Atika savršeno spaja antičko kulinarsko nasleđe sa živom, kosmopolitskom scenom savremene Atine. Od tradicionalnih mirisnih radnji oko centralne pijace Varvakios do taverni na samoj obali rivijere, ovdašnja kuhinja slavi sočnu jagnjetinu, sveže začinsko bilje, aromatične masline iz Megare i vrhunsku uličnu hranu koja se sprema brzo, a sa stilom.
Opis: Tradicionalni car nedeljne trpeze u Atici. Jagnjeće meso se sporo peče u rerni dok ne postane toliko mekano da samo otpada sa kostiju, prožeto sokom od limuna i belim lukom.
Recept: U velikom dubokom pekaču pomešati 1.5kg jagnjeće plećke narezane na veće komade i 1kg krompira isečenog na krupne kriške. Dodati 4 čenja sitno seckanog belog luka, kašiku suve majčine dušice, krupnu so i dosta crnog bibera. Sve preliti sveže ceđenim sokom od 2 limuna, 100ml devičanskog maslinovog ulja i 200ml vode. Pokriti pekač aluminijumskom folijom i peći u rerni na 180°C puna dva sata. Nakon toga skinuti foliju i peći još 30 minuta na 200°C da jagnjetina i krompir uhvate hrskavu zlatnu koricu.
Opis: Omiljeno i nezaobilazno letnje jelo u svim grčkim letovalištima – mekani komadi svinjskog vrata marinirani u maslinovom ulju i seoskom origanu, pečeni na drvenim štapićima.
Recept: 1kg svinjskog vrata očistiti i i seći na sitne kockice (veličine zalogaja). U dubokoj posudi napraviti marinadu od 100ml maslinovog ulja, soka od 1 limuna, 2 kašike suvog grčkog origana, soli i bibera. Staviti meso u marinadu, dobro izmešati rukama i ostaviti u frižideru najmanje 4 sata (najbolje preko noći). Marinirane kockice mesa nizati na drvene štapiće i peći na dobro zagrejanom gril tiganju ili roštilju po 3-4 minuta sa svake strane. Služiti toplo uz prepečen pita hleb, crni luk i kolutove paradajza.
Opis: Lagane, osvežavajuće letnje sarmice punjene pirinčem, obiljem mladog luka, sveže mente i mirodije, koje se tradicionalno služe hladne kao predjelo.
Recept: U tiganju na dosta maslinovog ulja prodinstati 3 glavice sitno seckanog mladog crnog luka. Dodati 200g opranog pirinča okruglog zrna, pregršt seckane sveže mente i mirodije, so i biber, pa kratko propržiti oko 5 minuta. Na svaki list vinove loze (prethodno ispran u hladnoj vodi ako je iz tegle) staviti po jednu kašičicu ovog fila i čvrsto smotati u malu, utegnutu sarmicu. Sarmice ređati u šerpu jednu uz drugu u krug, preliti sa 100ml maslinovog ulja, sokom od 1 limuna i poklopiti težim keramičkim tanjirom (da se ne bi raspale tokom kuvanja). Sipati toplu vodu tek da pokrije sarmice i kuvati na tihoj vatri 45 minuta.
Opis: Vrhunski beli sir od ovčijeg i kozjeg mleka koji sazreva u hrastovim buradima na lokalnim seoskim imanjima. Odlikuje se bogatom, kremastom strukturom i umereno slanim, pikantnim i prijatnim ukusom.
Recept: Krišku fete (debljine oko 2 cm) staviti na ravan tanjir, bogato je preliti devičanskim maslinovim uljem, posuti sa dosta suve majčine dušice i služiti uz zrele crne masline i topli domaći hleb.
Opis: Klasik grčkih poslastičarnica – hrskave i zlatne vazdušaste kore punjene bogatim, toplim kremom od griza i prelivene sirupom.
Recept: U šerpi skuvati krem od 1 l mleka, 150g griza, 150g šećera i kesice vanile. Kada se zgusne, skloniti sa vatre i u mlaku smesu umešati 4 umućena jaja i 50g putera. U podmazan pleh poređati 6 gotovih kora za pitu, prskajući svaku otopljenim puterom. Izliti krem od griza, pokriti sa još 6 kora (svaku takođe poprskanih puterom) i peći u rerni na 180°C oko 45 minuta dok gornja kora ne postane hrskava i zlatna. Vruć kolač preliti hladnim sirupom koji je prethodno skuvan od 300g šećera, 200ml vode i kore jedne pomorandže.
Opis: Mekane, zlatne vazdušaste loptice od testa pržene u dubokom ulju, koje se u tavernama tradicionalno jedu tople, prelivene medom i cimetom.
Recept: Zamesiti retko, lepljivo testo od 250g brašna, 200ml mlake vode, 1 kesice suvog kvasca i kašičice šećera. Ostaviti posudu pokrivenu krpom sat vremena na toplom mestu da testo nadođe i baci mehuriće. Kašikom vaditi male komadiće testa i spuštati ih u tiganje sa dosta vrelog ulja. Pržiti dok loptice potpuno ne nadođu i ne postanu zlatne i hrskave sa svih strana. Izvaditi ih na papirni ubrus da upije višak masnoće, pa ih odmah, dok su još vrele, preliti toplim medom i posuti cimetom i mlevenim orasima.
IdemoNaMore je nezavisni portal posvećen odmorima na Mediteranu i Severnoj Africi, kao i krstarenjima koja otkrivaju najlepše obale, ostrva i luke sveta.
Na jednom mestu pronaći ćeš destinacije, korisne informacije, iskustva putnika i ponude naših partnera za sve usluge koje su ti potrebne na odmoru.
Na jednom mestu je sve što ti treba za odmor kakav zaslužuješ.
Trudimo se da kroz proverene informacije, iskustva putnika i podršku naših partnera olakšamo planiranje svakog odmora.
